【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」( 9/16 193号 2589号)より

**本日のおすすめ**
9/16(月) 本日のおすすめ 
カツオ刺身(気仙沼)     850円
サンマの棒寿司(宮古)   700円
生たこ刺身         700円
牛すじ八丁味噌煮込み    580円
サンマの刺身又は塩焼(宮古) 520円
矢祭産野菜のてんぷら    500円
(アイコ・新生姜・ピーマン)
カツオのハラス味噌漬  2枚350円
自家製しおから       350円
梅シロップソーダ(ソフトドリンク)
              420円
無事、台風が通過していきました。
昨日かなりの水が出てドキドキしたうえ、午前中に結構強い風が吹き始めたので、
はたして今日の営業ができるかどうか心配していたのですが、3時前には静かになり雨も上がりました。
ああ、よかった。
ただ、ひどい被害を受けた地域もあります。
京都府福知山市の惨状をニュースで見、1日も早く水が引き、元の生活が取り戻せるようにとお祈りしています。

豆乳が全体のしっとり感のポイントなので、入れる際はかなり気を使う…そう。

豆乳が全体のしっとり感のポイントなので、入れる際はかなり気を使う…そう。

さて、今日のおすすめは「鬼に金棒」。やっと仕込めました!…とはさかな家店主からの一言です。
おからと豆乳、それに牛すじのミンチと野菜を混ぜて作る棒状のコロッケ。
この形、海苔巻きを作る要領で、まきすにラップを敷いた上に混ぜ合わせた材料を乗せ、くるんと巻いています。
きゅっと締めるとちょうどいいかたさになるのだそう。
食べたときほろっとくずれるのは、このときの締め加減です。
今まさにその「くるん」の作業中。
これから冷凍して形を落ち着かせたら仕込の完了。ぜひお試しくださいね。
またまだ風が強く吹く可能性もあります。ご来店の際は十分お気をつけて。

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