【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣(3/7 第48号)より

　**本日のおすすめ**
天然ぶり刺身(境港)　900円
カツオ刺身(御前崎)　880円
ヤリイカ刺身(富山湾)700円
生たこ刺身　　　　　700円
牛すじの味噌煮込み　680円
アジ刺身(富山)　　　580円
カキと飛騨ねぎの
　　　　豆乳グラタン570円
飛騨ねぎたっぷりピザ500円
カニクリームコロッケ500円
那須どり手羽先の甘辛揚
　　　　　　　　　　480円
ホタルイカ(富山)　　420円
白ゴマのぶらまんじぇ270円
レモンスカッシュ　　350円
柚子茶　　　　　　　380円
　☆本日全席禁煙Day☆
朝起きてびっくり！雪景色でした。
お昼ぐらいまでは雪が積もることなく降ってその後雨に、今はその雨もやんでいます。
体調管理、着るものの調節が難しいですね。
さて、今日のおすすめは昨日に引き続き、｢牛すじの味噌煮込み｣です。
昨日お客様にお出しして気づきました。
皆さん、八丁味噌になじみがない様子！(笑)
もちろんご存知の方もいらっしゃいましたが、何も言わないでお出しすると｢え？この黒いのは何？」と一様に驚かれます。
｢イカ墨?｣とおっしゃった方もいらっしゃいましたが、八丁味噌です。味噌だけなんです。
そして、味。
独特の深い味わいは、牛すじから取れたスープと八丁味噌の旨みが溶け合ったものなの。
実にシンプルな材料･手順で作っているのに、いろいろ加えて複雑な味が絡み合ったように思われるみたいです。
とにかく味付けは、ごくわずかな砂糖と醤油も入っていますが、ほとんど八丁味噌です。
味噌っぽくない、というか、味噌だけなのに味噌だけとは思えない深みのある味わいです。
もう、これ以上説明の仕様がありません(苦笑)
これだけは食べていただかなくては。