**本日のおすすめ**
つみれ入り寄せ小鍋 2人前1050円
大クルマエビフライ(銚子)1本840円
天然ブリ刺身(青森) 700円
生たこ刺身 700円
〆鯖(金華山) 650円
合鴨塩蒸し 570円
本シシャモ焼(北海道) 3本550円
+1本200円
天然ブリ塩麹焼 570円
自家製しおから 350円
さかな家のポテサラ 300円
梅シロップソーダ(ソフトドリンク)
420円
エルダーフラワーソーダ 400円
日中、二組のお客様をお迎えしました。
蒸し上がったところ。
それぞれご家族でお祝い。幸せな空気で店内が満たされていました。
どちらも本当におめでとうございました。
人生の節目のお祝いに、当店をご利用いただけるのは本当に光栄なことです。
これからもより一層精進しなくては、と思えた1日でした。
さて、実は本日ただいまの段階でご予約にて「満席」状態。
既にバタバタ動き回っていますが、スタッフは少数精鋭。さて、どうなりますやら(汗)
今日のおすすめは「合鴨塩蒸し」。
皮に焼き目を付けた合鴨を酒塩で蒸し上げました。
鴨は完全に色が変わってしまうとただ固くなってしまうので、火の通し加減がポイント。
上手に火を入れると、身の部分がバラ色のきれいなグラデーションになります。
鴨は脂の乗りが特徴的ですが、蒸し上げた合鴨はコクはあるけれどもくどくありません。
これは一度ぜひお召し上がりいただきたい一品です。
コメント