【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣(4/22　第83号)より

　**本日のおすすめ**
平目刺身(銚子)　　980円
カツオ刺身(鹿児島)850円
サバ塩焼(沼津)　　580円
牛すじ塩煮　　　　550円
飛騨ネギたっぷりピザ
　　　　　　　　　500円
那須どり手羽先の甘辛揚
　　　　　　　　　480円
カマス一夜干し(三崎)
　　　　　　　　　450円
新じゃが煮っころがし
　　　　　　　　　420円
矢祭産イチゴのアイス
　　　　　　　　　320円
柚子ソーダ　　　　430円
レモンスカッシュ　400円
昨日は大勢のお客様にご来店いただきました。
南はつくばから、北は仙台まで(笑)
おかげさまで忙しく、なかなかゆっくりお話を伺う時間がなかったのですが、まずはお元気そうな皆さんの顔を拝見できてよかった！
今日は、ご家族のお祝いなどのお客様をお迎えします。
ありがたいことです。
今日のおすすめは、｢牛すじ塩煮｣です。
トロンと軟らかく煮たすじ肉を、野菜と一緒に今回はあっさり塩味で。
｢すじ肉｣はご存知の通り、食肉のアキレス腱の部分、または腱が付いた肉のこと。
つまり、牛肉がお店で売られている間はいつでも手に入るはずなのですが、実はそうではないらしいです。
牛すじの売れ筋時期は寒い時期。
｢煮込み」にされることが多いので当然といったら当然なのですが、暑い時期になると問屋さんでも流通する数が減るのだそう。
魚のように｢旬｣というわけではないでしょうが、｢食べたいと思う季節｣に合わせて売る時期も変わってくるのですね。
初めて知りました(笑)
コラーゲンたっぷりですから、女性にはもってこいの一品。
朝晩まだまだ冷え込む今の時期におすすめの一品です。