【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣(12/17　第265号)より

　　**本日のおすすめ**
寄せ小鍋　　　　　　　900円
さわら刺身(千葉)　　　800円
ウマヅラハギ刺身(富山)700円
スルメイカ刺身(青森)　700円
牛すじ八丁味噌煮込み　550円
那須どり塩麹焼き　　　550円
カキの豆乳グラタン　　520円
こんにゃくビビンパ　　500円
那須どり手羽先の甘辛揚480円
飛騨ねぎ焼き　　　　　450円
蒸しカキ(三重)　　　　450円
こんにゃくナムル　　　400円
ごはんナゲット　　　　300円
しおから　　　　　　　300円
リアルウコン　　　　　200円
　☆本日全席禁煙Day☆
しっとりヒンヤリの一日。
やっぱり寒くても、しっとりしてた方が過ごしやすく感じるのですが、私だけでしょうか。
温かい飲み物が恋しい季節です。
ここのところ、小包や荷物の配達(到着)が続いています。
お歳暮だったり、うれしいお便りだったり、おせちの食材だったり。
食材が届くと、まだまったく手付かずであっても、おせちの完成に一歩近づけたような気がして不思議です。
これから順番に下処理をして、少しずつおせち料理へ成長（笑)していきます。
こうご期待！
さて、今日のおすすめは｢ウマヅラハギの刺身｣です。
｢カワハギは知ってるけど、ウマヅラハギって何？」というお客様が結構いらっしゃいます。
カワハギが真四角に近いひし形の形をしているとしたら、ウマヅラハギは横にぐいーっと引き伸ばしたようなひし形。
人間で言うと、鼻すじの部分が長い魚です。
･･･と、お客様の前で自分の鼻すじを指差しながら説明するのですが、意外とこのイメージは伝わりやすいらしく(笑)、多くのお客様が｢なるほど｣と納得してくださいます。
味はあっさりしていますが甘みを強く感じます。
一緒に肝を添えてお出ししていますので、お醤油にといて肝醤油をまぶすようにして召し上がると、さらに美味しさが広がりますよ。