【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」(10/22 第230号)より

 **本日のおすすめ**
カツオ刺身(気仙沼)850円
天然ぶり刺身
     (北海道)800円
スルメイカ刺身
     (北海道)700円
那須どり塩麹漬の
   グリルサラダ680円
サンマ刺身又は塩焼
      (宮古)650円
生さば塩焼(福岡) 570円
牛すじ塩煮    530円
米茄子鶏味噌かけ 480円
那須どり手羽先の甘辛揚
         480円
自家製しおから  300円
梅シロップソーダ 350円
カボチャの
 キャラメルアイス300円
ジメジメしとしとの1日です。
朝は雨の音で目が覚めました。
でも、空気が生暖かくて変な感じです。
昨日は大勢のお客様に足をお運びいただきました。
何かの集まりの後、「おなかすいた~」とご来店になったお客様がいらっしゃって、一時厨房は「食堂さかな家」という感じになりました。
食堂も居酒屋も変わらないだろう、と思われるかもしれませんが、動きは全く違います。
お待たせしないように、皆さんなるべく同時に召し上がっていただけるように、というのは普段なかなかない動きなんですよ。
さて、今日のおすすめは牛すじの塩煮。
じっくりゆっくり、スープがにごらないように気をつけながら煮た牛すじ。
とろっとろです。浮いてきた脂をとりながら煮るので、牛すじのイメージよりは随分あっさりした味わい。
・・・はい、賄いでごはんにかけて食べたい一品です(笑)

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