【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣ 2017年10/ 9(月・祝)第3653号

　　　　**本日のおすすめ**
やまつりの恵み四種盛り(税抜500円)540円
　自家製刺身こんにゃく　だし巻き玉子
　大根醤油漬け(山のごちそう本舗)　柿白和え
特製豚モツ小鍋　　(税抜1,250円)1,350円
天然ブリ刺身(三陸)(税抜　780円)　842円
岩海苔サラダ　　　(税抜　750円)　810円
　　　　　(ハーフ)(税抜　450円)　486円
するめいか刺身(北海道)(税抜750円)810円
マコカレイ唐揚(三陸)(税抜750円)　810円
いくら土佐醤油漬け(税抜　700円)　756円
イワシ大葉巻き揚げ(税抜　580円)　626円
秋鮭柚庵焼き　　　(税抜　500円)　540円
【恵】しおから　　(税抜　400円)　432円
揚げたて自家製厚揚げ(税抜400円)　432円
　☆南郷ひやおろし本日入荷しました☆
今日も昨日同様お日様がさんさんと降り注いでいましたね。
昨日より少し秋らしい日和となりました。
連休最終日。明日からの毎日への活力は充電できましたか？
昨日おとといと続けて昼夜で忙しくさせていただいたこともあり、今朝は誰も起きられず(苦笑)。
贅沢なお休みの日の朝、というスタートでした。たまにはいいものです。
さて、今日のおすすめは、「いくら土佐醤油漬け」です。
今年はなかなかスジコが入らず、店主も「おせちに入れられるか…」なんて心配していましたが、ようやく。
スジコをばらしていくらにしていく作業はお湯の中で。

スジコを包む膜や血管を取り除くといくらが真っ白になるのでびっくりですが、その後冷まして醤油で余計な水を抜くとまたきらきらしたいくらに戻ります。
見ている分には面白いのですが、良い加減があるそうでやりすぎると熱が入ってしまうし、やらなさ過ぎても生臭いし…その見極めが大事だそう。
今回のいくらも美味しそうですよ。ぜひお召し上がりください。