ひとりごと 今年の桜
4/14 矢祭町役場の桜定休日、娘を迎えに出かけた矢祭町役場の桜は、青い空に桜が映えてとても綺麗でした。そして、今日。 たまたま配達に出かけた町内の小学校の校門と、娘の児童クラブの迎えに行った小学校の校門前にて。雪の中の桜です。昨晩からパラ...
sakanaya
ひとりごと 個人的と言えば個人的なこだわり。
カレイの唐揚です。これはおすすめメニューではなく、いつものメニューです。オープン当時からずっと根強い人気を誇る一品。このカレイの唐揚、通常だと調理担当は私です。自分の中でかなりこだわりのある一品です。というのも、私がまだ独身時代職場の先輩た...
ひとりごと 新年、どーん！
新年度に入り、もう2週間が過ぎました。新しい学校、新しい職場での新生活をスタートさせた方もいらっしゃることでしょう。昨年度と変わらない方でも、この時期と言うのは何かしら｢新しい空気」を感じるものですよね。かくいう私たちさかな家一家も、新年度...
春の一品と、まかない。
歓送迎会のご予約(ご宴会)で主にお出ししていた、｢那須どりの塩おでん｣です。名前が野暮なのがちょっと気になってはいますが、お客様にとってはわかりやすくて良いみたい。名前の通り、那須どりの手羽元をじっくり煮て出汁をとり(にごらせないのがポイン...
自慢の道具。私の場合。
｢女将」としての働きよりも「第2調理人｣としての働きの割合が高いここ最近。昨日は3時間あまりひたすらゴボウを揚げ続けました。明日、たくさんのオードブルのご注文を戴き、｢ゴボウの甘辛｣を作ったためです。その後、那須どりの手羽先の甘辛揚げのたれ...