未分類 【Instagram】昨日仕込んだ伊達巻をやいています。焼きたてはホワッホワでぷるんぷるんです。卵と甘い香りが広がっています。焼きたての時に切り落とす耳の部分がまた美味しいんです。仕込んでる人の特権。
昨日仕込んだ伊達巻をやいています。焼きたてはホワッホワでぷるんぷるんです。卵と甘い香りが広がっています。焼きたての時に切り落とす耳の部分がまた美味しいんです。仕込んでる人の特権。-from Instagram
sakanaya
未分類 おしらせ 【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣ 2016年12/27（火）第3487号
**本日貸切営業です**25日のクリスマスが通常営業の年内最終営業日でした。が、まさかの体調不良によりメール配信ができず…今日は以前よりご予約をいただいていた方の貸切営業となります。毎日朝から晩までおせちの仕込みに追われています。野菜の皮を...
未分類 【Instagram】跳ね返るのではまだまだ堅すぎ、と、後30分延長して豆を茹でました。さて、リベンジなるか。
跳ね返るのではまだまだ堅すぎ、と、後30分延長して豆を茹でました。さて、リベンジなるか。-from Instagram
未分類 【Instagram】今年は黒豆に取りかかるタイミングが例年になく遅くなってしまいました。とは言え、ゆでるときは慎重に。ここで豆の柔らかさが決まってしまいます。上顎と舌で潰れるくらいがベストの茹で加減。とはいえ、毎回食べるわけにも行かないので、壁に投げ付け、つぶれてくっつくのを目安にしています。…さて。
今年は黒豆に取りかかるタイミングが例年になく遅くなってしまいました。とは言え、ゆでるときは慎重に。ここで豆の柔らかさが決まってしまいます。上顎と舌で潰れるくらいがベストの茹で加減。とはいえ、毎回食べるわけにも行かないので、壁に投げ付け、つぶ...
未分類 【Instagram】祖父の代から使用していた道具です。年に一回しか使いませんが、ないと困ります。あと何年使えるか？40年くらいは倉庫で眠っていましたが、約70年前から使っていたと思います。
祖父の代から使用していた道具です。年に一回しか使いませんが、ないと困ります。あと何年使えるか？40年くらいは倉庫で眠っていましたが、約70年前から使っていたと思います。-from Instagram