アツアツのグラタン。

おすすめメニューに登場している「帆立と飛騨ねぎの豆乳グラタン」です。
豆乳で特製ホワイトソースを作り、中に軽くソテーした帆立と飛騨ねぎが入っています。
｢ソース」とか「ソテー」とか、当店ではなかなか出てこない言葉なのでなんとも変な感じ。
｢豆乳で特製の洋風白だれをつくり、中に軽く焼いた帆立と飛騨ねぎが入っています」の方がしっくりくるような（笑)
ねぎは切ってから焼くよりも、焼いてから切ったほうが甘さがぐんと出て美味しいですが、このグラタンはサッと焼き目をつけてるだけだからか、ホワイトソースに甘みが出てなんともいえないいい具合になります。
まあ、かなり洋風なメニューで洋風な見た目ですが、味は不思議とさかな家らしい和の雰囲気が漂っています。

こちらの飛騨ねぎ、今シーズンお出ししているものも例年通り大森さんに作っていただいています。
現在91歳の大森さん。美味しい飛騨ねぎを今シーズンもお出しできるのも、大森さんのおかげです。
ありがたいことです。