最近よく使う、白いココット皿。
そこに真っ白いものを作っています。
さて、なーんだ？
ぷるんぷるんと美味しいものです。
スプーンですくって召し上がっていただきます。
ムース？
プリン？？
そして、この上に、こんな感じでトッピング。
上に乗っかったのはなんでしょう？
チョコレートでしょうか？
いえいえ、違います。
こちらは、ここのところおすすめメニューに出しているものです。
正解は、こちら。
・・・さて、なんでしょう？？(笑)
正解は、「牛すじ豆腐」。
自家製の豆腐の上に八丁味噌で煮た牛すじをほぐしたものを乗せて蒸し上げたものです。
器を洋食器にするだけで、ただの豆腐が、なんだか分からなくなりますよね(笑)
こちらの豆腐は、冷たい豆乳ににがりを混ぜてから器に注いで蒸しているので、普通の豆腐よりかなりなめらかです。
普通の豆腐は、温めた豆乳ににがりをうち、余熱を利用して固めながら型に入れ水分を搾ります。
搾った水分に溶け込んでいる豆の香りや旨みが、この作り方だと豆腐に残るので美味しい、というわけです。
今年の5月は寒暖の差が激しくて、しかも夜はひんやりする日がとっても多かったからか、｢さすがに5月にあったかいお豆腐はねえ」なんて思っていたのに、なかなかの人気。
冷たく冷やして薬味をたっぷり、そして自家製唐辛子醤油をかけた｢冷やっこ」もご用意していますが、現段階ではやっぱりこちらが人気。
一口食べるとおなかがホッコリあったかくなる一品。是非お試しくださいね。
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