【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣( 10/14 第215号)より

　**本日のおすすめ**
カツオ刺身　(気仙沼)850円
スルメイカ刺身(青森)700円
〆鯖　　　　　(三陸)700円
生さば塩焼　　(三陸)680円
いくら土佐醤油漬(北海道)
　　　　　　　　　　600円
那須どり塩麹焼　　　550円
カニクリームコロッケ550円
牛すじ八丁味噌煮込み520円
秋の小鉢三種　　　　500円
　･もって菊の酢の物
　･蒸し鶏
　･イカ大根
那須どり手羽先の甘辛揚
　　　　　　　　　　480円
米茄子鶏味噌かけ　　400円
秋鮭の荒汁　(北海道)200円
昔ながらのプリン　　250円
今日は日中から少し寒さを感じました。
矢祭周辺の紅葉はまだですが、そろそろ始まるのかなあ･･･と言うような気配を感じる1日でした。
さて、少し先の話しになりますが、イベントの告知を。
10/28(日)会津総合運動公園にて開催される「商工会うまいもんNo,1 決定戦｣に｢東白川郡地区商工会広域連携協議会(長いなー)」として参加することになりました。
私たちがお出しするのは｢おらが蒟蒻丼｣。
こちらについて、詳しいことはブログにアップしてありますから是非ご覧下さい。
sakanaya-maruyasu.com/blog/archives/4769
さて、今日のおすすめは｢秋鮭の荒汁｣。二度目のご紹介。
当然作った後は冷まして冷蔵庫に入れておくのですが、冷えるとプリンップリンに固まります。
鮭のアラから出たコラーゲンがそうさせてるのでしょうか。
こちら、50名さまという大宴会のお料理に身を使ったのですが、それで出た大量のアラで作ったこともありとにかく濃厚。
なんともいえない甘みとうまみが特徴です。
贅沢な荒汁是非ご堪能くださいね。