【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」2019年12/13(金)第4204号

　　　本日のおすすめ
金目鯛煮つけ(千葉)一尾3,800円
大粒アサリ酒蒸し　 　 980円
カキフライ(広島)　　　860円
サワラ造り(山口)　　　850円
さば塩焼(千葉)　　　　720円
いろいろ魚のカマ塩焼(ぶり・かんぱち)
　　　　　大:720円　小:520円
あんきも(青森)　　　　650円
めひかり唐揚　　　　　590円
飛騨ねぎのてんぷら　　580円
川エビ唐揚げ　　　　　520円
自家製キムチ　　　　　500円
自家製揚げたて厚揚げ　500円
お昼にご予約を頂きパタパタとあわただしく過ぎた日中。
無事にお客様を送り出し、ほっとするのもつかの間、すぐに夜の準備に入りました。
ほんのわずかな休憩タイムで軽く昼寝をしてリセット。
さすがに朝から動き回っている店主は、このちょっとした時間の昼寝でパワーチャージしないと体がもたないそう。そりゃそうだ(笑)

さて、今日のおすすめは「かきふらい」。
大粒のカキが入りました。フライにするとジューシーなうえに食欲をそそる香ばしい香りがたまりませんよ。
フライは基本的に何でも人気がありますが、カキフライは別格。
ただし、好きな人と嫌いな人がはっきりしていますね。
当店ではできるだけカキの旨味を楽しんでいただけるよう、パン粉をつけるときにちょっとした工夫をしています。
衣が厚すぎても薄すぎてもカキのおいしさが半減するような気がします。
手のひらのくぼみをうまく使って、全体的にまぶします。
噛むとサクッジュワーのおいしさあふれる逸品ですよ。
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