【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」2019年 9/30(月)第4151号

　　　　　本日のおすすめ
大粒アサリ酒蒸し　　(税抜　980円)1,058円
かつお造り(気仙沼)　(税抜　950円)1,026円
さんま塩焼き(北海道)(税抜　890円)　961円
天然ぶりカマ塩焼き　(税抜　780円)　842円
自家製〆さば(青森)　(税抜　780円)　842円
秋サバ塩焼き(青森)　(税抜　670円)　724円
自家製揚げたて厚揚げ(税抜　480円)　518円
米茄子味噌グラタン　(税抜　500円)　540円
【恵】焼き甘唐削りたておかかかけ
　　　　　　　　　　　(税抜　400円)　432円
珈琲麦酒　　　　　　 (税抜　750円)　810円
…え?暑い！そんな一日でした。明日から10月とは思えない陽気…というか暑さ。
やっと朝晩の冷え込みと日中の気温上昇に体が慣れてきたかなぁというところなのに、それ以上に暑くなりましたね。
水分取って乗り切りましょうね。
さて、10月に入るということでいよいよ消費税の増税と軽減税率がスタートします。
当店でのご飲食についてはすべて10％、お持ち帰り用としてご用意する料理は8％。
ここまではようやく理解できましたが、仕出し料理を配達したら８％、配膳(仕出し料理を並べる)までしたら10％、
仕出し弁当につけたお味噌汁を温めて提供する場合お弁当は10％でお味噌汁は8％…？？
シチュエーションに合わせてシュミレーションしてみると頭から湯気が出そうです。
しばらくお会計でバタバタすることもあると思いますが、どうぞご了承くださいね。

さて、今日のおすすめは「自家製〆さば」。
先週末良いさばが入ったのでさっそく〆さばにしました。
砂糖をまぶして、塩をまぶして、酢で〆て…
…までは先週のうちに済ませています。
が、そのままだと酸味がとんがって(うまくお伝えできるかわかりませんが、まさに「とんがって」いるんです)美味しくないんです。
ゆっくり寝かせてやると、角が取れて丸みのある酸味となりさばの甘味を引き立ててくれます。
言葉で伝えるのは難しいですが、おいしいですよ。ぜひお試しください。
明日・あさっては定休日。新税率になって最初の営業は3日(木)です。お間違え無く。