【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣ 2017年 5/14(日)第3581号

　　　　**本日のおすすめ**
生うに長芋　　　　(税抜　950円)1,026円
ひらめ刺身(千葉)　(税抜　900円)　972円
カツオ刺身(千葉)　(税抜　870円)　940円
ぶりカマ塩焼き(限定2食)
　　　　　　　　　(税抜　800円)　864円
〆サバ(千葉)　　　(税抜　650円)　702円
真つぶ貝磯煮(北海道)(税抜600円)　648円
牛スジポン酢　　　(税抜　580円)　626円
新じゃが鉄板焼き(ローシティ)
　　　　　　　　　(税抜　560円)　605円
【恵】ニラと豚肉の包み焼き
　　　　　　　　　(税抜　380円)　410円
【恵】きゅうりとかぶのおしんこ
　　　　　　　　　(税抜　350円)　378円
【恵】矢祭産イチゴのアイスクリーム
　　　　　　　　　(税抜　220円)　238円
昨日一日降り続いた雨。昼頃まで細かな雨が降ったりやんだりしていました。
畑の土の色、植物の葉の色が生き生きと鮮やかに変わっていてびっくりしました。
劇的に変わるものですねえ。
お店では午後から直売所で仕入れた野菜を使ってあれこれ試作や仕込みを。
葉物は茹で加減が大事。茹で方によって食感や風味、葉の色まで全く違うので面白いです。

さて、今日のおすすめは、そんな試作(と試食)から生まれた「【恵】ニラと豚肉の包み焼き」を。
ニラはそのままホイルなどでくるんで蒸し焼きにするとおいしいのですが、それだけでは楽しくないので豚肉と一緒に包んで焼きます。
ニラの持つ水分で蒸し焼きになるわけですが、食感がしゃっきりトロリとしてなおかつ甘みが強くなって美味しいです。
通常は豚がメインとなりそうですが、これは十分ニラが主役の一品。
自家製醤油麹とコチジャンで風味を増していますよ。おいしいです。お試しください。