** 本日のおすすめ **
アジのつみれ入り寄せ小鍋 1,050円
さわら刺身(舞鶴) 700円
スルメイカ刺身(青森) 600円
本シシャモ焼(北海道) 3本550円
+1本200円
アンコウとも和え 450円
カキグラタン柚子釜 450円
矢祭産シイタケトースト 420円
自家製しおから 350円
自家製蒸し豆腐 320円
さかな家のポテサラ 300円
キャラメルリンゴのぷちぱふぇ350円
梅シロップソーダ(ソフトドリンク)
420円
自家製柚子茶(ソフトドリンク)350円
☆ 本日全席禁煙Day ☆
予想以上に早く先週末無くなってしまっていた岡野さんのレモンが到着しました！
2階のお客様のお料理を用意しながら、1階の席のお客様の注文を確認して、飲み物を作りながら、次に出すお料理の段取りを考えて…
改めて、「一人じゃ絶対にできない仕事だな」と感じました。
当店は少数精鋭で営業させていただいているので、混雑し始めるとお料理もなかなかお出しできない、なんてこともあります。
そんな中でも調理場のチームワークがうまくかみ合っているときと、そうでない時では全く仕事の進み方が違う。
「お客様は神様だ」という言葉と同じくらい、「一緒に働く仲間は神様だ」と痛感した1日でした。
言葉一つ、動きひとつがお店を作るんだと。
そんなことを忙しいながらも考えながら日々暮らしています。
さて、今日のおすすめは「矢祭産シイタケトースト」。
これ、地味なんですが(苦笑)召し上がっていただいたお客様には好評です。
じっくりオイル煮にした矢祭産の椎茸。それをたっぷりパンに乗せて焼き上げます。
最初にパンだけを軽く焼いておくのですが、それでもじゅわーっと椎茸の香りが移ったオリーブオイルがパンにしみています。
これ、ビールのお供におすすめですよ。
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