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創業大正11年矢祭町の中心で営む鮮魚店と飲食店

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【Instagram】柿の白和え

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2017.10.08

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【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣ 2017年10/ 8(日)第3652号

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営業時間・情報

〒963-5118
福島県東白川郡矢祭町大字東舘字桃木町33-7

当店は完全予約制です。
前日までにご予約をお願い致します。（特別料理等についてはお早めにお問い合わせください）
11:00am - 2:00pm(L.O.1:30pm)
5：30pm - 10pm(L.O.9:30pm)
毎週水曜日定休・その他不定休あります

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令和8年5月の営業とお休み

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2026.04.032026.05.05

2026.3.28　南郷列車。

【コラボ】とっても詳しい煮魚解説ワークショップ

sakana_ya0906

#食卓にうきうきとワクワクを
東北最南端矢祭町の、4代続く鮮魚店が営む小料理屋です。ご家族やご友人とのひとときに、心尽くしのお料理と地酒などをご用意してお待ちしております。
#fukushima #和食
#東北最南端の町 #矢祭町さかな家
#丸安魚店の4代目 #丸安魚店

当店はランチタイムも完全予約制となります。当日入ったお魚や季節の野菜を使ったおまかせ料理をご用意さ

当店はランチタイムも完全予約制となります。
当日入ったお魚や季節の野菜を使ったおまかせ料理をご用意させていただいております。
連休中は何組かのお客様をお迎えしました。
店主の高校時代の同級生も来てくれて、とても嬉しかったです。ありがとう！

ご予約の際には、アレルギーの有無や苦手なものを伺っています。
おまかせ料理でご案内しているため、せっかくいらしても食べられるものがない、となっては申し訳ないですもんね。
その際多いのは、エビカニなどのアレルギーについて。
意外と多いのは生ものが苦手な方。その際はお刺身を別のお料理に変えて対応しています。
「お魚全般が食べられない」という方も、ごくたまにいらっしゃいます。
その場合は、料理の準備の都合上数日前にご予約ください。
できる範囲で対応させていただきます。
1枚目は連休中にご用意したおひるごはん。
2枚目はお魚抜きのおひるごはん。
煮魚とお刺身が、合鴨ロース煮と揚出し豆腐野菜あんかけに、副菜の田作り風が黒豆になっています。
#食卓にうきうきとワクワクを
#福島県矢祭町
#矢祭町さかな家 #ランチ
#矢祭げんきプロジェクト

2/1 子ども食堂キャラバンin矢祭が開催され、当店でお弁当を用意させていただきました。いつもとは

2/1 子ども食堂キャラバンin矢祭が開催され、当店でお弁当を用意させていただきました。
いつもとは勝手が違うお弁当作り。
予算の範囲内で何ができるか最初は頭を抱えていた店主でしたが、お世話になっている業者さんたちの協力やお客様からいただいた野菜を活用するなど、大勢の力を借りてのお弁当となりました。
子どもたちが食べるから…と、最初はお子さんが好きそうな献立も考えたようですが、結果的にはさかな家らしいお弁当になりました。
おからの煮物や小魚など、子どもたちはどんな反応をするか気にしながらのご用意でしたが、結果的になかなか好感触だったとのことでホッと一安心でした。
福島県県南地域子供の居場所ネットワーク @kennan.kodomo さんによる食料品無料配布やハンドマッサージ、アイシングクッキー体験を始め、地域おこし協力隊による古着カフェ（ @yamatsuri_life ）、フリーコーヒースタンド（ @bookbu_yamatsuri ）、かるた遊びなども同時開催され、子どもたちだけでなく地域の方との交流の場になったようです。
（会場内の写真を撮るのは憚られたため、雰囲気が伝わりづらく申し訳ありません）
そんな有意義な活動に関われてとても光栄です。
今後もできることで協力していきたいなぁと感じる取り組みでした。
#食卓にうきうきとワクワクを
#矢祭町さかな家
#子ども食堂キャラバン

2/1（日）子ども食堂キャラバンin矢祭開催されます。子ども食堂って何？楽しいの？美味しいの？

2/1（日）子ども食堂キャラバンin矢祭開催されます。
子ども食堂って何？
楽しいの？
美味しいの？
矢祭で初の子ども食堂に関するイベントになります。
当日は様々なワークショップをはじめ、地域おこし協力隊の皆さんとのコラボイベント（古着カフェ、かるた大会、フリーコーヒー）など盛りだくさん。

そして！今回参加者の方へのお食事（お弁当）は、当店がご用意することになりました。

矢祭町在住の方限定ですが、
・お子さん（お子さんだけの参加も可能）
・お子さんと、お父さんお母さん
・おこさんと、おじいちゃんおばあちゃん

でご参加いただけます。
初の子ども食堂体験イベントです。
当店が用意するお弁当も是非会場でお試しいただきながら、様々なイベントをお楽しみぜくださいね。

尚、こちらは事前申込みが必要です。
フォームにてお申し込みください。
また、お子さんは無料で参加いただけますが、大人の方は協力金300円が必要です。

新年会用に、と仕出しお弁当のご注文をいただきました。矢祭の恵みを盛り込みながら、お正月の華やかさも

新年会用に、と仕出しお弁当のご注文をいただきました。
矢祭の恵みを盛り込みながら、お正月の華やかさも加えたお弁当になりました。
中央の柚子釜には鱈白子と白身魚を詰めたグラタンを。
刺身こんにゃくは大麦若葉を混ぜ込んだものと２色でご用意。
今シーズンは昨夏の影響でこんにゃく芋が不作だったそうで、地元のこんにゃく製粉工場の粉を使って作りました。
その他、干し柿でクリームチーズを巻いたもののてんぷらやマトウダイの塩焼き、偶然入った大きなするめいかを使って仕込んだ烏賊飯などあれこれ盛り込みました。

お話を聞くと、仕出しお弁当を食べながら、大いに笑い大いに語ってとても良い新年会ができたとのこと。
お客様の中には昔懐かしい家庭の味を思い出すような料理もあったとかで、色々お話を聞かせていただきました。
ご利用ありがとうございました。
#食卓にうきうきとワクワクを
#矢祭町さかな家
#東北最南端の町
#仕出し料理
#新年会
#わっしょい矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

新年あけましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。本年もどうぞよろしくお願いい

新年あけましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になりました。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
皆様にとって本年が、心が弾むような、穏やかで明るい一年となりますように。

当店でご用意した新年を迎えるおせちです。
美味しいものに囲まれる一年でもありますように!
#食卓にウキウキとワクワクを #福島県矢祭町
#矢祭町さかな家 #丸安魚店
#おせち

日中は温かくても朝晩がぐっと冷え込むようになってきました。コース料理の1品として、粕汁をご用意する

日中は温かくても朝晩がぐっと冷え込むようになってきました。
コース料理の1品として、粕汁をご用意する事が増える季節です。
献立に今季初めての粕汁が登場すると、冬が近いなあということと酒蔵は忙しくしているだろうなあと思います。
当店で使っている酒粕は、地酒南郷を醸す矢澤酒造店さんのもの。
酒粕が出たときにまとめて仕入れておき、ペースト状にして保存します。

粕汁を作るときは鮭やブリなどのあらを使ってその旨味と一緒に楽しむような作り方をすることもありますが、今は野菜と自家製こんにゃくをあらかじめ出汁で煮含めておいたものと合わせてご用意します。
魚の旨味が加わった粕汁も美味しくて好きなのですが、今は敢えてシンプルに野菜と酒粕の甘みを感じる味付けにしています。
ポタージュのような優しい味わいです。
#食卓にうきうきとワクワクを
#東北最南端の町
#福島県矢祭町 #矢祭町さかな家
#丸安魚店 #矢澤酒造店 #粕汁 #酒粕
#わっしょい矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

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東北最南端の矢祭町で鮮魚店を営んでおります。
質のいいお魚をご提供いたします。
毎日のお得情報を丸安魚店LINE公式アカウントにて配信しております。下記リンクからご登録ください。
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店 #矢祭
#食卓にうきうきとワクワクを

〇〇弁当、って実はほとんど作ったことがない店主。唐揚げ弁当、アジフライ弁当、生姜焼き弁当… 人気の

〇〇弁当、って実はほとんど作ったことがない店主。
唐揚げ弁当、アジフライ弁当、生姜焼き弁当…
人気のお弁当って色々あると思うのですが、店主曰く「お弁当は『今日が何が入ってるかな』って楽しみなのがいいかなと思って」とのこと。
もちろん、これまでご用意した様々なお弁当は、お客様からのリクエストでおかずを決めたり、召し上がる方の年齢層やご用途に合わせて…と、「おまかせ」の中でと柔軟に対応してきたので、それが「丸安(さかな家）弁当」だということもできるわけなのですが。

さて、そんな店主が、本気で鮭弁当を作ることにしました。
今手に入る食材を使って、いつもよりちょっと気合を入れたお弁当です。
実は昨年、「厚めの焼鮭と揚げ物が乗ったいつもより豪華な海苔弁を食べてみたい」というリクエストをいただいたことがあり、作ってみたことがあります。
それをイメージして午後からの活力になるようなお弁当を計画中。
お渡しがお昼限定となりますが、ぜひお試しください。

ところでこの画像、先ほどお話した昨年作った豪華海苔弁当の画像をもとに、AIに作ってもらったもの（笑）
当日はAI画像に負けないようなお弁当を目指します（笑）

毎週日曜日、手作りおからの煮物をご用意しています。以前はさかな家でお弁当のご注文をいただいた時、多

毎週日曜日、手作りおからの煮物をご用意しています。
以前はさかな家でお弁当のご注文をいただいた時、多めに作って不定期で販売していました。
が、おかげさまで大変人気となり、わざわざ遠方よりおから目的（笑）のお客さんもいらしたことから、毎週日曜日にご用意することになりました。
店主曰く、「隠し味も作り方のコツもない、ごく普通のおからだよ」とのこと。
野菜を刻んで丁寧に炒め、おからを加えてさらに炒めてから味付け。
しみじみ美味しい、「ごく普通のおから」が、当店にとっては特別な日曜日の一品になっています。#食卓にうきうきとワクワクを #山の中の鮮魚店 #丸安魚店 #矢祭げんきプロジェクト #福島県矢祭町

連休を終え、本日から営業再開となりました。前日に仕入れを済ませ(1つ前の投稿をご覧ください)、仕込

連休を終え、本日から営業再開となりました。
前日に仕入れを済ませ(1つ前の投稿をご覧ください)、仕込みもして…
ん？普段より数倍魚が…いる…💦
早速大勢のお客様にお買い物に来て頂きました。
また気合い入れて頑張っていきます！
#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店
#福島県矢祭町 #矢祭げんきプロジェクト

（虫が苦手な人は最後の一枚は見ないでください）今週は月曜日からお休みをいただきました。本日連休最

（虫が苦手な人は最後の一枚は見ないでください）
今週は月曜日からお休みをいただきました。
本日連休最終日。
明日からの営業のために、夜明け前から仕入れへ。
魚はもちろん、納め用のこども園の給食食材（野菜、お菓子など）も仕入れたので荷台はパンパンでした。
帰ってきて早速仕込み。
真さばは三枚におろし一部は〆さばに、一部はみりん干し用にしました。
良い赤むつの一部は早速開いて一夜干し用に。
この赤むつは茨城で揚がったもので、鮮度抜群。
その証拠に赤むつの口の中の「ウオノエ」がまだ生きてました。
大きいのがメス、小さいのがオス。つがいです。
ウオノエは白いダンゴムシみたいな虫ですが、魚の口に寄生して舌の代わりをしながら魚の栄養を吸って生きています。
魚が死ぬとウオノエも生きていられません。長くても１日で命を落とし、黒く変色してしまうそうです。
ウオノエが生きていたということは鮮度抜群の証。
良いものを仕入れられました！
明日から通常営業いたします。
よろしくお願いします。
#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店
#やまつり寺子屋プロジェクト
#わっしょい矢祭

先日新発売となった「米粉カレールウ」を丸安魚店でお取り扱いさせていただけることとなりました！矢祭産

先日新発売となった「米粉カレールウ」を丸安魚店でお取り扱いさせていただけることとなりました！
矢祭産コシヒカリの米粉を使っており、小麦粉は不使用。
また矢祭産の柚子を使用しフルーティーな酸味と後味が特徴です。
フレークタイプになっているので調味料として使えるのも魅力的。
店主は早速さかな家のランチメニューの一品として、この時期の定番「新玉ねぎの洋風茶碗蒸し」の風味付けに使用しています。
自宅でも焼きそばの隠し味として、また新キャベツでカレー風味の巣ごもり玉子に使ったりしました。
結構スパイシーな香りですが、辛味はそこまで強くなく、むしろ食べるとどこか懐かしいような優しい味わいを楽しめます。
カレーライスでまだ試していませんが💦おすすめです。
ご家庭の食卓で是非矢祭の新しい味をお楽しみください!
また、矢祭の新しいおみやげとしてもぜひご活用くださいね！
#食卓にうきうきとワクワクを
#福島県矢祭町 #米粉カレールウ
#矢祭げんきプロジェクト

かつおのわら焼き始めました。わら焼き、とても好評です。わらを燃やして出た炎と煙で一気に外側を焼き

かつおのわら焼き始めました。
わら焼き、とても好評です。
わらを燃やして出た炎と煙で一気に外側を焼き香りをまとわせます。
写真2枚目、皮目が真っ黒に焦げていますが、中はまだ生。
3枚目、若干見が茶色く色づいているのは煙をまとったから。
口にすると焼けた部分と生の部分との食感の違いだけでなく、燻製したようなわらの煙の良い香りが美味しさを倍増させてくれます。

昨年はなかなか状態の良いかつおが入らず、入ったとしてもものすごく高値だったり型が大きかったりでわら焼きが作れませんでした。
今年はとりあえずわら焼き向きのかつおが入ってきてくれているので嬉しいです。
早速大変好評なのもありがたい限りです。

さて、タイトルの「わら担当」。
かつおを焼いているのは店主であることは間違いないですが、炎を出すのは私（おかみ）の担当。
ご近所さんから頂いた稲わらを使って焼くのですが、その準備をするのは私の役割。
前はわら焼き用のストーブにとにかく稲わらを詰めて燃やしていたのですが、いかにも効率が悪い(苦笑)
薪をくべる要領で稲わらをくべられるよう、稲わらを結ん「薪風」に作っています。
適当な大きさになるようまとめて取った稲わらを3等分に折りたたみ、別に取った稲わら数本でくるくるキュッと作るのです。
途中でわらを足したいときに扱いやすいし、わらも適度に燃えてくれるので結構便利。
これは、昔々おかみの実家の田んぼの稲刈りの際におかみの父がわらで稲束を結んでいる時のやり方を参考に。
稲刈り機で稲束を作るときは麻紐みたいなもので自動的にキュッと結んでくれますが、当時たまにうまく結束できない時がありました。そんな時にばらけた稲束をまとめて腰にぶら下げておいた稲わらで結ぶ父を思い出しながらやっています。
三つ子の魂…ではないけれど、思い出してやってみると割とすっとできて便利。
こんなふうにチームプレイでかつおのわら焼きを作っています。
あるときにはぜひお試しくださいね。 #食卓にうきうきとワクワクを #丸安魚店 #山の中の鮮魚店 #かつおわら焼き

鹿島の岩かきが入りました。これから季節ですもんね。かき好きな人にはたまらない季節です。ゴツゴツし

鹿島の岩かきが入りました。
これから季節ですもんね。かき好きな人にはたまらない季節です。
ゴツゴツした殻をたわしでよく擦ってから貝柱を目掛けて貝剥きを刺して殻を開けるといかにも美味しそうなたっぷりとした身が顔を出します。
店主は剥き終わった後、貝をサッと水洗いしてから剥がした貝のつなぎ目の部分も良く水洗いしていました。天然のまさに自然の海の中で育った岩かき。
濃厚でジューシーな味わいは間違いありませんが、一方で自然の海の中で生き抜いてきたので細かなところに泥や砂がついていたりするんだそうです。
ちょっとしたことですが、そういうところに美味しさの小さな秘訣があるんだろうなと改めて思ったのでした。
#食卓にうきうきとワクワクを #山の中の鮮魚店 #丸安魚店 #岩牡蠣

実は4月より魚の仕入れ(取引)の形態が大きく変わりました。当店の魚はすべて水戸市公設市場から仕入れ

実は4月より魚の仕入れ(取引)の形態が大きく変わりました。
当店の魚はすべて水戸市公設市場から仕入れています。
長年魚については市場担当者に配送してもらっていましたが、今年度より直接出向いて全ての魚を仕入れる形になりました。
店主の父の時代当たり前になっていた魚の配送が終わるのは、時代の流れとも言えるでしょう。
これまでも年に数回市場の見学をさせてもらっていたのでいくらか中の様子がわかるとはいえ、実際に直接取り引きをするようになるとまだまだわからないことが山積みで、毎回おっかなびっくりです。
お陰様で、市場関係者の皆さん…特にこれまで配送を担当してくれたSさんが、担当を外れた後も市場で自分たちを見かけるとスムーズな取引ができているか声をかけたりしてくれて助けられています。
本当に助かります。ありがとうございます。

夜明け前3時すぎに起きて市場まで1時間と少し(念の為に説明すると、日中水戸の市場までは2時間弱かかりますが、深夜は交通量が少ない上信号がスムーズに流れるようになっているようで随分早く到着します）、その移動時間と手間は正直なかなか大変。
今後は基本的には週に2回(場合によっては3回)市場に出向き魚を仕入れる予定。
幸いなことに良い仲卸業者さんも紹介してもらい、繁忙期でどうしても市場に行けないときには良い魚を届けてもらえそうで安心しています。

大変だ〜ということも正直ありますが、悪いことばかりではありません。
市場で直接魚を見て仕入れられるようになって、これまでなかなか扱えなかったものを見せてもらえたり、これまでは箱単位でしか仕入れられなかったものが、量的に少し融通を利かせてもらえるようになったりするようになりました。
ズラッと魚を並べての営業はなかなか難しいですが、お客様に季節の美味しい魚をこれまで以上にあれこれ楽しんでいただけるようになるのではないかなと思っています。

今後も「食卓にうきうきとワクワクを」をモットーに、美味しいお魚をお客様の食卓にお届けできるよう精進したいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします！

※というわけで、さかな家の営業について、翌日市場に仕入れに出かけなければならない日の予約調整をさせていただくことになりそうです。細く長く商売を続けるためそうせざるを得ません。
ご不便をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。
#食卓にうきうきとワクワクを #山の中の鮮魚店 #丸安魚店 #福島県矢祭町

年末売り出しでも人気の新巻鮭を年明けから寒干しにするようになって早数年。昨年末は鮭の記録的不漁のた

年末売り出しでも人気の新巻鮭を年明けから寒干しにするようになって早数年。
昨年末は鮭の記録的不漁のため、取り扱いを紅鮭にのみに絞り、寒干し鮭もそちらで作ることになりました。
もともと新巻鮭として入荷した紅鮭なので、お店に来た時点で塩で水が抜けていますが、それでも今見ると随分とふっくらと瑞々しく見えますね。
（1枚目、2枚目を比較して見てみてください）
最初の頃はひれの先に身から出てきた水分が集まってきて滴り落ちるのですが、ある程度になってくると水分が落ちる代わりに赤い脂が滴るようになってくるようになります。
矢祭の乾燥して冷たい冬の風に当て、朝晩と日中の寒暖の差の激しさの中吊るして約1ヶ月。
身がきゅっと締まった寒干し鮭の出来上がり。
切り分けるのはなかなか大変ですが、飴色のいかにも美味しそうな切り身が登場します。焼いてそのまま食べても、またアラは少量でもご飯と一緒に炊き込めば、鮭の凝縮された美味しさとなんとも食欲をそそるおいしいたきこみごはんも楽しめます。

今年も美味しそうに出来上がりました！
#食卓にウキウキとわくわくを
#丸安魚店 #東北最南端の町
#寒干し鮭

待望の地域おこし協力隊 @bookbu_yamatsuri コラボイベント、煮魚ワークショップ再び！

待望の地域おこし協力隊 @bookbu_yamatsuri コラボイベント、煮魚ワークショップ再び！
煮魚のコツを実習をもとに体感しつつ、レシピのなかに隠れるポイントを解説して「自宅でもう一度作ってもおいしくできる」を目指すワークショップです。
お惣菜や外食の際の一品として人気の煮魚ですが、実は自分で作るのは苦手という方が多いんです。
生臭い、しょっぱい、硬くなる、などのお悩みを解決しながら、楽しく美味しいワークショップに参加してみませんか?
【期日】2/28（土）10:00より
【場所】リフレッシュふるさとランド（舘山ランド）
【参加費】お一人800円
【お申込み】この投稿最終画面のQRコードを読み取るか、@bookbu_yamatsuri プロフィール画面のリンクよりお申し込みください。

2/3は節分。当店でもたくさんの恵方巻のご注文をいただき、店主は朝から晩まで巻き続けていました。

2/3は節分。
当店でもたくさんの恵方巻のご注文をいただき、店主は朝から晩まで巻き続けていました。
これはその少し前、その日の最初のお客様のお話です。
1枚目は当店でご用意する恵方巻きの具材を、1種類ずつ2本分パックしたもの。
全部で20個を越すこの特注品は、JA東西しらかわ矢祭支店の女性部の皆さんからのご予約。
部員さんが集まって恵方巻きを作るという活動に、当店で具材をご用意させていただいたのでした。

品物をお渡しし、早速恵方巻きに取り掛かった店主。
ふと、「結構たっぷり巻き込むんだけど、できるかな？」と一言。

具材の置き方のコツと巻くときのポイント撮影して事務局の方にLINEでお送りしたのでした。（4枚目、5枚目動画）

その後、事務局の方から「皆さんとても喜んでましたよー」と返信。
恵方巻作りの様子を動画にとって送ってくださいました。
動画はお見せできないので、そこから一枚スクショを。
ベテラン主婦が多いからか、皆さんひょいひょいと上手に巻いていらしたそうです。
恵方巻づくりは今回初めての取り組みだったそうで、その後お会いした参加者の方からも「とても楽しかったよー」とのお声をいただきました。
会の様子の動画を見ながら店主も感心。つぶやきもおさめたのでお聞き逃しなく。
ご注文ありがとうございました！
#食卓にうきうきとワクワクを
#丸安魚店
#恵方巻づくり

去る1月31日(土)、福島テレビ「サタふく」内「浜ちゃんぽ」で当店を紹介していただきました。その週

去る1月31日(土)、福島テレビ「サタふく」内「浜ちゃんぽ」で当店を紹介していただきました。
その週は平日夕方の「テレポートプラス」と土曜日夕方「サタふく」で「市町村ウイーク」ということで町内各施設・事業所が紹介されていたのでした。
県外の方はご存じないかもしれないけれど、「浜ちゃん」こと浜中順子さんは名物アナウンサーとして長年活躍されています。
中でもサタふくの「浜ちゃんぽ」は県内各地を紹介する大人気長寿コーナーなんです。

事前にお一人で取材にいらっしゃって、楽しくお話をしながら当店の特徴を聞き出してくださり、当日。
テキパキと「こんな感じで話を進めていきます〜」とスタッフと打ち合わせをしながら(つまり事前台本やリハーサルはなし）、いざ本番。
聞いてた段取り通り流れに乗って行けばいいんだなあ…と思っていたら、途中から何一つ段取りどおりじゃなく進み(笑)、それでも全く違和感なく事前に「これは視聴者さんに伝えますね」と行ってたことを過不足なく伝えていただき、楽しくあっという間に中継が終わりました。

テレビで見る浜ちゃんも元気いっぱいはつらつとした明るい方という印象でしたが、実際お会いしてお話してみると画面以上に明るいエネルギーに溢れている方で、これまで以上に大ファンになってしまいました。
わずか2分半の生中継、その中で当店の魅力を全力でご紹介してくださった浜ちゃんに感謝感謝です。
また、一緒に取材に来てくださったスタッフの皆さんも良い方ばかりでした。

浜ちゃんぽ見逃し配信が、福テレYoutubeチャンネルで配信されています。
また今回の市町村ウイークで放送された回もご覧いただけますよ。そちらも是非御覧ください。

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https://www.youtube.com/results?search_query=%E6%B5%9C%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%BD%E3%80%80%E7%9F%A2%E7%A5%AD%E7%94%BA

www.youtube.com

※何故か同じく市町村ウイークで紹介された矢澤酒造店さんの回だけ別チャンネルで紹介されています。

日本酒「南郷」に魅せられて…元官僚が歩む蔵元としての道《もっと！ぐっと！矢祭町》

福島テレビ公式ニュースチャンネルです。ぜひチャンネル登録を頂き、福島県発の最新ニュースをご覧ください。#福島 #ニュース矢祭の酒を愛し、酒造りの伝統を受け継いだ男性は「運命的なものを感じた」と語る。異色の経歴を持つ蔵元は、導かれるように酒造...

www.youtube.com

(Instagramはリンクが貼れませんので、Youtubeで「浜ちゃんぽ　矢祭町」で検索してみてくださいね） #食卓にうきうきとワクワクを #山の中の鮮魚店 #丸安魚店　 #福テレ #テレポートプラスサタふく浜ちゃんぽ矢祭げんきプロジェクト" aria-hidden="true">

久しぶりに生のミンククジラの胸肉（3.5kg)が入りました。店主が朝のうちに柵取りしてお店に並べま

久しぶりに生のミンククジラの胸肉（3.5kg)が入りました。
店主が朝のうちに柵取りしてお店に並べました。
繊維が細かくしっとりもっちりした食感の胸肉。
鯨肉と言うとなんとなくクセが強いイメージが有る人も多いでしょうが、びっくりするくらいクセがなく美味しいですよ。
3枚目の写真はクジラのお刺身。
わさび醤油はもちろん、生姜醤油、にんにく醤油、ポン酢などお好みで色々楽しめます。
お刺身の一切れ一切れの縁が鮮やかな赤で中心に近くなるにつれて赤黒くなっていますね。
空気に触れたところから赤く変わっていきます。
身の中にある色素タンパク（ミオグロビン）が酸素と結びつき参加することで起こる化学反応だそう。
ユッケにしても美味しいですよ。
塩、ごま油、お醤油、少しお砂糖とお好みでおろしにんにくや卵黄と和えるとまた違った美味しさです。
ユッケの場合は食べる直前に和えるのがポイント。
いろいろにお楽しみくださいね。
さかな家では串カツにしてお出しすることが多いです。
胸肉はスジが入っていることが多いのですが、串カツにするとそのスジの部分も柔らかくなって美味しいのです。
いろんな楽しみ方ができるくじらの胸肉、ぜひあるうちにお試しくださいね。
#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中野鮮魚店
#丸安魚店
#ミンククジラ
#わっしょい矢祭 #矢祭げんきプロジェクト

当店では、ご注文を頂いてから刺身を切っています。通常は発泡スチロールの使い捨ての器に盛り付けている

当店では、ご注文を頂いてから刺身を切っています。
通常は発泡スチロールの使い捨ての器に盛り付けているのですが、時々お客様からご自宅の器をお預かりして盛り付けることがあります。
お客様の器に盛り付けるときは、いつもよりかなり気を使う、という店主。
器をお預かりする時に色々お話を伺いながら、盛り付けを考えているそうです。
例えば、1枚目の少し深みのある網目模様の器。
「一人分ずつわかるように盛り付けてほしい」というリクエストとともにお預かりしました。
店主、最初は放射状に盛り付けましたが納得できず、同じ方向から3つに盛り付けたそう。
盛り付けについても、可能な限りリクエストを伺っています。

当店の刺身の盛り合わせは、通常でも「きれいだね」と褒めていただくことが多いです。
お客様のご自宅の器に盛り付けると、それだけで特別感が増します。
ご家族のお誕生日やお客様へのおもてなしに、またなんでもない普段の食卓にも、お刺身の盛り合わせをご自宅の器に盛り付けてみませんか？

特に4人前分以上のお刺身をご自宅の器に盛り付ける際は、気持ち大きめの器をご用意ください。
店主いわく、「器も味のうち、余白も味のうち」とのこと。
心配なときは何枚かご自宅の大きめのお皿を持ってきていただけるとありがたいです。

#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店
#刺身盛り合わせ #ご自宅の器で
#わっしょい矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

恵方巻のお知らせ、すっかり遅くなりました！今年も店主謹製の恵方巻をご用意します！大名巻（海鮮太巻

恵方巻のお知らせ、すっかり遅くなりました！
今年も店主謹製の恵方巻をご用意します！
大名巻（海鮮太巻）と昔ながらの基本の太巻を、海苔1畳分の1本とハーフサイズでご用意。
毎年大変好評を頂いておりますよ。
恵方巻はもともと「丸かぶり」するものだそうですが、当店の恵方巻は特にお子さんやご高齢の方は安全の為切り分けてお召し上がりくださいね。

具材の仕入れや仕込みの関係で、ご予約受付は1/29までとさせていただきます。
ご注文の際には、ご希望商品名とサイズ、個数、そしてご来店時間をお知らせくださいね！
#食卓にうきうきとワクワクを
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#東北最南端の町 #矢祭町
#矢祭げんきプロジェクト

こんばんは。丸安魚店です。先程すべてのお客様をお迎えし、令和7年の営業を終了いたしました。多くの

こんばんは。丸安魚店です。
先程すべてのお客様をお迎えし、令和7年の営業を終了いたしました。
多くのお客様に足をお運びいただき、また中には差し入れをお持ちくださるお客様までいらして（大心遣い感謝！）、とても良い1年の締めくくりになりました。
改めて、魚屋は質の良い魚を仕入れられるだけではなく、良いお客様に恵まれてこそ成り立つのだなと感じた次第です。
1年間本当にお世話になりました。
来る令和8年が皆様にとってこれまで以上に豊かに、幸せに、楽しく、そして美味しいものに囲まれる1年となりますように。
新年は2日間お休みをいただき、1/3（土）8：00より営業いたします。
良い年をお迎えください。

株式会社丸安　丸山安則　美佳子
※おせちの写真を載せるか迷ったのですが、元日に開くのを楽しみにしていらっしゃるLINE友達がいらっしゃるので、ここ数日を睡眠時間を削って乗り切った家族写真を。
疲れていますが、やりきった顔です（笑）

年末年始の営業について、ストーリーズでは流したのですが改めて。年内は休まず通常通り営業いたします。

年末年始の営業について、ストーリーズでは流したのですが改めて。
年内は休まず通常通り営業いたします。
今日明日は事前のご予約・ご注文品を優先してご用意します。
現在（29日正午）、12/31午後3時〜午後5時に注文が集中しております。
これからお刺身のご注文をご検討の方は、その時間を避けてのご注文をおすすめします。
新年は元日・2日お休み、3日（初売り）・4日は短縮営業、5日より通常営業です。
尚、お知らせに載せ忘れたのですが、6日（火）は月初の火曜日ですので翌7日（水）と合わせて定休日になりますのでご注意ください。

市場のお休みに伴い、松の内の新たな鮮魚の入荷はありません。
お正月準備の食材もあれこれご用意しております。
ぜひお買い物にお役立てくださいね。

さかな家は年内はおせち準備のためにお休み、1/3-4は特別営業とありますが既にご予約の受付を終了しております。
来年も完全予約制での営業を予定しております。前日までにご予約いただきますようよろしくお願いたします。
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お店が一気に年末ムード満載になってきました。お正月準備品がすらっと並ぶと、やはり壮観です。おかげ

お店が一気に年末ムード満載になってきました。
お正月準備品がすらっと並ぶと、やはり壮観です。
おかげさまで既に完売御礼となったものもございます。
年内のお取り置きも可能ですので、ぜひ一度覗きにいらしてくださいね！
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新巻鮭がお店に並ぶと、年の瀬がぐんと迫ってくるような気持ちになります。かつてはお店の軒下にぶら下げ

新巻鮭がお店に並ぶと、年の瀬がぐんと迫ってくるような気持ちになります。
かつてはお店の軒下にぶら下げて販売していたという新巻鮭ですが、今はチルドで保管しながらの販売形式になっています。
その昔は夜の間の寒さで凍った鮭が日中の温かさで溶け、その時に塩が身にぐっと染み込みまた夜になって凍って…を繰り返していたそう。
焼くと真っ白に粉を吹いたように塩が浮く鮭は、一切れでご飯一膳ペロッと食べられる人気のおかずだったとか。
最近は薄塩好みの人も多いので、なるべく塩が強く染みないようチルド保管をするようにしています。

今年は何しろ鮭が不漁だそうで、いつもなら数種類並べられるのが紅鮭一種類でのご用意になりました。
一箱に7本ずつ、「特」3つの木箱に入った紅鮭は大きくふっくらとして状態は折り紙付き。
昔ながらのしょっぱい鮭をご所望の方には敢えて鮭を溶かして塩を染み込ませたり、「塩引鮭」用の塩をすり込んだりしてご用意しています。
お正月の準備品として、また今年1年お世話になった方へのご進物にぜひご活用ください。
地方発送、真空包装も承っております。
お気軽にご相談ください。

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塩たらを紹介する前に、生たらを紹介しなくてもいいのか？とも思いつつ… 塩たらです。写真1枚目のよう

塩たらを紹介する前に、生たらを紹介しなくてもいいのか？とも思いつつ…
塩たらです。
写真1枚目のようにパッキングして販売しています。
生たらも美味しいですが、塩たらも使い勝手が良く重宝しますね。
もともと鮮度が落ちやすい魚なので、保存性を高めるために塩漬けにしたのだそうですが、身が締まり独特の食感と風味が楽しめるので人気です。
料理人でもある店主にその良さを聞いてみたところ、湯豆腐や鍋物にする際は塩たらの方が見崩れしにくくて良いそうです。
ただし、名前の通り塩味があるので、調理の際の塩加減には注意が必要です。
鍋に入れるときはさっと霜降り（熱湯をかけたりくぐらせたりして表面だけ固めること）をすると臭みも気にならず美味しいです。
現在さかな家（ @sakana_ya0906 )のコース料理のひとつでお出ししているのは、「塩たらのムニエルみかんソース」です。
これは、実は当店のお客様から教えていただいたレシピ。
それを少しアレンジしてお出ししています。
1 塩たらに白胡椒を軽く降り、小麦粉を振る
2 フライパンにバター(ご家庭ならサラダ油でも）を入れて温め、皮目から塩たらを焼く
　蓋をして蒸し焼きにするといいです
3 裏返したら蓋を取って焼きあげ、たらを取り出す
4 同じフライパンに水又は酒を少し加えてフライパンについた粉などを浮かし、バターを混ぜながら溶かす
5 仕上げにみかんを絞り入れたらにかけて出来上がり

レモンでもいいのですが、みかんの優しい酸味と甘味がいい感じです。
それにこれからの時期、ご家庭にみかんあることが多いと思うのでおすすめです。
蒸し野菜にも便利。
写真ではせいろを使っていますが、せいろでなくてもフライパンに野菜をいっぱい敷き込んで上に塩たらを載せて蓋をして加熱すると、たらの塩味が野菜に移ってさっぱり食べられますよ。

味が淡白で工夫次第で色々楽しめるのがたらの良いところ。塩たらは更に手軽にアレンジがききます。
ぜひいろいろにお試しください。
またおすすめの食べ方があったらぜひ教えてくださいね！
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