蒸し寿司のおいしさ。

実は写真は自宅で用意したもの。ふたをとった時にあがる湯気が何とも言えなく良いものです。

今日のおすすめに再登場した「蒸し寿司」。
本当は蒸し寿司用のせいろ、というのがあるのですが(それに、丼に盛り付けたものを蒸し上げる方法もある)、当店では中華せいろを使ってお作りしています。
「酢飯を、蒸す？」と驚かれる方が多いようです。
酸っぱい湯気が上がるようなイメージが強いのでしょうね(笑)そんなことにはなりませんよ。

椎茸の旨煮と干瓢を刻んだものを混ぜておいた酢飯を軽くせいろに盛り付け、でんぶと錦糸卵を乗せています。
これを蒸し上げると、椎茸や干瓢の旨みがご飯全体に広がり何とも言えない味わいに変化します。
ちらし寿司もおいしいのですが、蒸し寿司の渾然一体とした味わいはまた別の良さがあります。
また、炊き立てで湯気が上がるご飯と、蒸かしたご飯ではなんとなく味わいが違うような気がします。
これは食べていただくと分かっていただけるのではないかなあ。
お食事としてだけではなく、お酒の合間や〆におすすめですよ。