**本日のおすすめ**
南郷生酒(300ml） 870円(税込940円)
ひらめ刺身(千葉) 900円(税込972円)
カツオ刺身(気仙沼) 850円(税込918円)
飛騨牛タン味噌漬け 800円(税込864円)
スルメイカ刺身(紀州) 750円(税込810円)
蒸し小あわび 670円(税込724円)
イワシのなめろう(銚子)670円(税込724円)
アジたたき(愛媛) 600円(税込648円)
ミニ帆立バター醤油焼き580円(税込626円)
新じゃが煮っころがし 500円(税込540円)
自家製しおから 450円(税込486円)
米茄子煮びたし 380円(税込410円)
カツオハラス焼(気仙沼)
2枚 350円(税込378円)
きゅうり一本漬け 200円(税込216円)
< おすすめソフトドリンク>
自家製スパイシージンジャーエール
420円(税込454円)
< おすすめドリンク>
ジンジャーハイボール 450円(税込486円)
アップルワインソーダ 450円(税込486円)
ぷーんと、梅の良い香りがひたしておいた水から香ってきます。楽しいひとときです。
仕入れた16㎏の梅を水に漬けておきその後ヘタ取り。水分をとって計量しながら袋に分けて冷凍庫へ。
当店のストッカーは-40℃になるので、完全に凍った時の梅はカチコチでなかなか融けません。
そのくらいまで凍らせてから、仕込みの仕上げ(お酒と氷砂糖と一緒に付け込む）に入ります。
これまでのストックの古いものから順番にお出ししているのですが、今年漬けこんだ梅酒が飲めるようになるのは、再来年になる予定。
梅酒の仕込みはタイムカプセルを埋める時のような気分になります。
これをお出しするころ…娘はもう中学生になってる！と思うと、急に焦りだしたりしながら準備を終えました。
さて、今日のおすすめは、アジたたき。
いつもは「薬味たっぷり」という冠が付いているのですが、今日は「たっぷり、というほどたくさんの種類の薬味ではない」というさかな家店主の一言で、
普通の(苦笑）アジたたきです。
ザクザクアジを切って薬味と合わせお出しします。
不思議なもので、普通のアジの刺身に薬味を乗せて食べてもこのアジたたきと同じ味にはならないのです。
包丁仕事の差で風味が変わる、日本の料理の文化の奥深さを感じます。
これ、お酒のおつまみにもご飯のお供にもピッタリ。
裏メニューとしてこっそり「お茶漬け」もうまいですよ(ただし薬味の内容は変わってきます）
◎「春の」ふくしま手ぬぐい、ただいま販売中！1枚1100円(税別)です。
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