【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣( 2/15 第31号 2427号)より

**本日満席です**
おかげさまで本日は、ご予約にてすでに満席となりました。
カウンター席も満席なのは久しぶりです。
お時間によっては席をご用意できるかもしれません。
お電話にてご確認の上、足をお運びくださいね。
0247-46-3802

ハンバーグソースはデミグラスソース缶に香味野菜をたっぷり加えた、半自家製(笑)

…というわけで、今日は仕込み三昧。
ご宴会用の料理の仕込みはもちろん、ハンバーグソースやハンバーグに添えるポテトフライも仕込みました。
ポテトフライは、くし形に切った皮つきのじゃがいもを低温でじっくり揚げます。
そしてよく冷まし油をきってから冷凍庫で保存します。
自家製冷凍食品、とでも言いましょうか(笑)
気分の問題と言えばそうなのかもしれませんが、少量ずつ作って保存しておく当店のポテトフライはなかなかおいしいと思いますよ。
ご自宅でやるときは、冷たい状態の揚げ物用油の中にくし型のじゃがいもを入れてから加熱(火は弱め)すると、ほっくりおいしいポテトフライになります。
…豆知識でした(笑)