【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣( 5/1　第87号)より

　**本日のおすすめ**
カツオ刺身(千葉)　850円
やりいか刺身(千葉)750円
那須どりのグリルサラダ
　　　　　　　　　650円
生さば塩焼(千葉)　600円
赤カレイ煮付け(千葉)
　　　　　　　　　580円
那須どり手羽先の甘辛揚
　　　　　　(三本)480円
ゆでソラマメ(鹿児島)
　　　　　　　　　450円
キュウリ一本漬け　200円
矢祭産いちごのアイス
　　　　　　　　　380円
矢祭産ゆずソーダ　450円
岩城島のレモンでスカッシュ
　　　　　　　　　400円
｢連休後半は天気が崩れる｣という予報がどうやら当たりそうで、今日はなんともひんやりシットリした一日でした。
昨日の店内は、本当に静かでした(苦笑)
こういう日もあるんですよ～！！(強く主張･笑)
今日は、いちごアイスをたっぷり仕込みました。
いちごは1.5kg。生クリームは1.5L弱。
ハンドミキサーを使うとはいえ、なかなかハードでした。
後何回仕込めるかな。
さて、今日のおすすめは｢赤カレイ煮つけ」です。
皆さんは煮魚、おうちで作りますか？
美味しい煮魚、特に今回のカレイなどで作る時のポイントは、一気に！です(笑)
さかな家店主が作るところを見ていても、まず煮汁を作って沸騰させてからそこに魚の切り身を。
強火のまま煮汁を再沸騰させたら、そこから少し火を弱め火が通るまで煮ます。
こうすると、身はふっくらしたままだし、何より美味しいです。
煮汁がしみるようにコトコト煮る｢煮しめ」とは違い、｢煮付け」はまわりに濃い目の味の煮汁がまわるくらいでちょうどです。
簡単料理教室のようになってしまいましたが、論より証拠。
まずは当店でお試しになることをおすすめします(笑)
明日は水曜日ですが、通常営業をいたします。
ただし空席は僅か。ご来店前にご確認のうえご来店いただけますようお願いいたします。