【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣(12/25　第284号)より

　**本日のおすすめ**
氷見ブリ刺身　　　 1200円
スルメイカ刺身(青森)700円
牛すじと大根の
　　　八丁味噌煮込み570円
那須どり手羽先の甘辛揚
　　　　　　　　　　480円
漬物すてーき　　　　470円
キンキ開き塩焼　　　450円
飛騨ねぎ焼き　　　　450円
サメの竜田揚げ　　　400円
自家製レモンスカッシュ
　　　　　　　　　　400円
☆年末短縮営業中。
　　閉店時間は22:00です☆
昨日からスタートした｢年末短縮営業｣。
お客様方には大変ご迷惑をおかけしているのですが、皆さん快くご承諾くださりありがたい限りです。
閉店後･･･正確にはラストオーダー後、それぞれ手分けしておせちの仕込をしています。
まだ｢形になる｣前の段階なのですが、それでもなんとなくおせち用の材料の仕込が進んでいくと｢年の瀬だなあ｣という気持ちになります。
そうそう、今日から黒豆の仕込みも始まりさかな家店主はいつもにも増してピリピリしています。
時間を目安にしながら黒豆を茹でていくのですが、｢茹で上がり｣の見極めは完全に職人の勘。
そーっとしておこうと思います。
私は昨日先日の｢民報サロン」で紹介した｢梅花人参｣の包丁仕事を終えました。
さて、おせちの話ばかりしているわけにはいきません(笑)本日のおすすめ。
今日のおすすめは｢サメの竜田揚げ｣です。
サメは矢祭など福島県南部や栃木県･茨城県の一部では一般的に食べられる食材。
身は、生の状態ではモチモチしています。
あらかじめ下味をつけておいたサメを、片栗粉をまぶして油で揚げます。
そうすると身がモチモチからふわふわに変わってなんともいえない美味しさ。
鶏のささ身の様でもあるのですが、もっと繊維が細いかな。
食べていただければ良くわかる美味しさです。
矢祭ではあまりにも身近な冬の食材なので、｢ご注文いただけるかな?」とも思いましたが、なかなかの人気。
是非お試しくださいね。
本日｢さかな家のおせち｣のご注文受付を終了いたしました。
ご予約くださった皆さん、ありがとうございました。