**本日のおすすめ**
天然ブリカマ塩焼(青森)
(税抜 780円) 842円
岩海苔サラダ (税抜 750円) 810円
(ハーフ)(税抜450円) 486円
するめいか刺身(青森)(税抜750円) 810円
マコカレイ唐揚(三陸)(税抜750円) 810円
合鴨ロース煮 (税抜 670円) 724円
天然ブリ煮つけ(青森)(税抜580円) 626円
【恵】やまつりコロッケ
2個 (税抜 500円) 540円
【恵】さといも唐揚(税抜 500円) 540円
【恵】 しおから (税抜 400円) 432円
揚げたて自家製厚揚げ(税抜400円) 432円
まずはお知らせ。
「さかな家のおひるごはん」ですが、都合により11/9(木)、10(金)、11日(日)はお休みさせていただきます。どうぞよろしくお願い致します。
今日もいいお天気でしたね。
お日様がポカポカと温かく気持ちがいい一日でした。
あちこちの紅葉も一気に見ごろを迎えたようです。
町内の山々も秋らしい色になってきましたね。
焼き色はついていますが、中は生。ここから味を入れていきながら火を通していきます。
今日のおすすめは「合鴨ロース煮」。
合鴨がメニューに登場してくると、秋だなあという感じがします。
表面を焼いた後、特製の煮汁で味を含めつつ火を入れていきます。
生では当然食べられませんが、完全に火が入ってしまうとぱさぱさと硬い肉になってしまいます。
熱は入れつつ、柔らかくジューシーな肉の状態を保つための工夫が必要なのだそうです。
美味しい合鴨ロース煮、お試しくださいね。
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