【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣(10/28版)より

　**本日のおすすめ**
カツオ刺身(気仙沼)　840円
ひらめ刺身(平潟)　　800円
いわしつみれ鍋　　　750円
秋サバ塩焼(金華山)　650円
かきふらい(広島)　　600円
たこかるぱっちょ　　580円
那須どり手羽先の甘辛揚
　　　　　　　(3本) 480円
しおから　　　　　　330円
ちいさな姫りんごデザート
300円
レモンスカッシュ　　350円
ライムジンジャー　　350円
今年は秋が来ないで冬になったのかな?と思うほどの寒さ。
雪こそ降っていませんが、冷たい雨が降り続いています。
さて、今日はまずお知らせから。
10/31(日)は家事都合(娘の七五三)のためにお休みをいただきます。
また、翌11/1(月)も家事都合のためお休みを頂戴します。
つまり2連休となるわけです。急で申し訳ございませんがどうぞよろしくお願いいたします。
さて、今日のおすすめは「いわしつみれ鍋」です。
寒い今日みたいな日に持って来いの一品。
ところで皆さん｢つみれ｣｢つくね」の違いご存知ですか?
漢字で書くとつみれは｢摘入れ｣、つくねは｢捏ね｣。
材料を細かくたたき練り上げる(捏・こねる)というところは一緒なのですが、それを手で一口大にちぎり取り(つまり摘み)出汁の中に入れたものを「つみれ」、事前に手や道具で綺麗に整形し調理したもの(煮る･焼く)を｢つくね｣というそうです。
整形したか否かでどちらかに別れるわけで、｢肉ならつくね、魚はつみれ｣というのはまちがい。
まあ、うんちくを語ったところで(笑)
今回のつみれ、実はいわしのほかにつなぎでイカ等も入っているんだそう。
そのためいわし100％と少し歯ごたえが違います。
今回は澄まし汁のような透明な鍋つゆで小鍋仕立てにしますよ。
あったかいつみれで心も体も温まってくださいね。