【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣ 2017年 7/10(月)第3586号

　　　**本日のおすすめ**
カツオたたき(千葉)(税抜　850円)　918円
カツオ刺身(千葉)　(税抜　850円)　918円
岩海苔のサラダ　　(税抜　750円)　810円
　　　　　ハーフ　(税抜　450円)　480円
薬味たっぷりアジたたき(愛媛)
　　　　　　　　　(税抜　650円)　702円
するめいか刺身(北海道)
　　　　　　　　　(税抜　720円)　778円
特製肉とうふ　　　(税抜　650円)　702円
アジフライ(長崎)　(税抜　500円)　540円
米茄子そうめん　　(税抜　480円)　518円
カツオハラス焼き　(税抜　450円)　486円
焼き牡蠣(岩手)　　(税抜　380円)　410円
もろこし豆腐　　　(税抜　280円)　302円
【恵】きゅうり一本漬け
　　　　　　　　　(税抜　250円)　270円
【恵】矢祭産イチゴのアイスクリーム
　　　　　　　　　(税抜　220円)　238円
奥会津金山の天然炭酸水
　　　　　　　　　(税抜　300円)　324円
今日は夕方から、NPO矢祭未来想成社主催「未来想成アカデミー」のゲストスピーカーとしてお話をしてきます。
お店の営業時間と重なりますが、店主が快く送り出してくれ、思いきって挑戦することにしました。
話の構成など数週間前からとりかかりましたが、なかなか準備が進まず焦りました。
が、どうにか形になったかなと思っています。
というわけで、おかみはお店にはおりませんが店主心づくしのお料理はいつも通りですから、どうぞお楽しみください。

今日のおすすめは「米茄子そうめん」。
夏の定番賄いから表舞台(笑)に飛び出した料理です。
通常の米茄子の煮びたしに程よくゆでて水でキュッと〆た後、一口大にたぐって形作った「たぐりそうめん」を一緒にお出ししています。
茄子が吸ったうまみと、薬味やとろろ昆布の風味がそうめんに絡まっておいしいですよ。
料理のアクセントにはドライトマトを。
フレーク状になったドライトマトは、出汁を吸って柔らかくなったところと、独特の食感を残したのが混在します。
これがまた風味と食感に変化をもたらしてくれます。
さっぱりしておいしい一品です。