【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣ 2016年11/10(木)第3454号

　　　　　**本日のおすすめ**
豚モツ小鍋　　　　(税抜　980円)1,051円
ヒラメ刺身(千葉)　(税抜　920円)　994円　
さわら刺身(千葉)　(税抜　820円)　886円
するめいか刺身(青森)(税抜720円)　778円
つぶ貝豆乳グラタン(税抜　680円)　734円
秋サバ塩焼(千葉)　(税抜　620円)　670円
カニクリームコロッケ(税抜550円)　594円
アジフライ　　　　(税抜　500円)　540円
サバ味噌煮(千葉)　(税抜　490円)　529円
サワラ西京焼　　　(税抜　480円)　518円
矢祭産在来種玉合わせの刺身こんにゃく
　　　　　　　　　(税抜　380円)　410円
昨日はお休み。
ここのところお休みというと県内各地を巡っていましたが、久しぶりに県外へと買い出し。
ショッピングモールも本屋さんもクリスマスムード一色ですが、そこを飛び越してすでにおせちモードが入っている店主です。


さて、今日のおすすめは「秋サバ塩焼」「サバ味噌煮」。
良いサバが入りました。早速あれこれ仕込みました。
〆サバも仕込みましたが、こちらは味が落ち着く明日以降の登場です。
塩焼は半身で、サバ味噌煮は筒切りの状態でお出しします。
たっぷりサバのおいしさを楽しみたいときは塩焼きを、深みのある味わいを楽しみたいときは味噌煮をお勧めします。
塩焼き分のサバは、軽く塩をし、既にスタンバイ。
お客様にお出しするときには適度に塩味がつき、余分な水分が出てる状態になります。
おいしさのひと手間です(笑)
★今月のおやすみと営業について
→sakanaya-maruyasu.com/blog/schedule/10815/
★新年を「さかな家のおせち」で迎えませんか？(ご予約はお電話で承り中)
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★月とカヌーさん「はからめ月のカレンダー2017」入荷しました。
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