ひとりごと 山菜の季節。
矢祭町の直売所｢太郎の四季」に行ってきました。 開店直後に出かけた方が種類も量も豊富なんだから、って言うことはわかっているのだけど、やっぱりもろもろ片付けてから･･･と思うと、お昼過ぎの頃になってしまいます。 この前出かけたときは、出荷停止...
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ひとりごと ひとりごと 季節の美味しいもの。
＜金目鯛の桜蒸し＞ 赤米を混ぜて炊き上げたご飯に金目鯛と桜の葉を巻き、蒸しあげました。 銀餡をかけた上に、桜の花とわさびをあしらいました。 蓋付きの器に盛るので、蓋を開けた瞬間ふわっととってもいい香りが漂います。 ご飯がほろほろと崩れるので...
本日のおすすめから 牛すじの八丁味噌煮込み
さかな家店主はこの冬どうやら｢牛すじ」にハマッたようです。 先日まで登場していた特製のおでんにも、あるときから牛すじがレギュラー化してました。 牛すじはそのままだと硬くて食べられません。 そのため、何時間もクツクツと水煮にして(茹でて)やわ...
お酒のご紹介 鍋島NewMoon と 満寿泉「純米吟醸」「貴醸酒」
ただ今お出ししている日本酒のご紹介。 鍋島 New Moon しぼりたて純米吟醸 中汲み無濾過生原酒 富久千代酒造(佐賀県) 原材料 米、米麹 使用米 雄山錦100% 精米歩合 50% アルコール分 17度 昨年初めに入荷したのですが、...
魚料理 春かおる一品。
先日から、ご宴会料理としてお出ししている、「金目鯛の桜蒸し 春野菜とともに」(ちょっと気取った名前を急遽つけてみた･苦笑)。 地物の赤米と一緒に炊いたご飯を金目鯛と桜の葉でくるみ、蒸しあげたものです。 別に煮含めておいた筍・ふき・梅花にんじ...