ひとりごと 山菜の季節。
矢祭町の直売所｢太郎の四季」に行ってきました。開店直後に出かけた方が種類も量も豊富なんだから、って言うことはわかっているのだけど、やっぱりもろもろ片付けてから･･･と思うと、お昼過ぎの頃になってしまいます。この前出かけたときは、出荷停止の時...
メニュー
ひとりごと ひとりごと 季節の美味しいもの。
＜金目鯛の桜蒸し＞赤米を混ぜて炊き上げたご飯に金目鯛と桜の葉を巻き、蒸しあげました。銀餡をかけた上に、桜の花とわさびをあしらいました。蓋付きの器に盛るので、蓋を開けた瞬間ふわっととってもいい香りが漂います。ご飯がほろほろと崩れるので、銀餡を...
本日のおすすめから 牛すじの八丁味噌煮込み
さかな家店主はこの冬どうやら｢牛すじ」にハマッたようです。先日まで登場していた特製のおでんにも、あるときから牛すじがレギュラー化してました。牛すじはそのままだと硬くて食べられません。そのため、何時間もクツクツと水煮にして(茹でて)やわらかく...
お酒のご紹介 鍋島NewMoon と 満寿泉「純米吟醸」「貴醸酒」
ただ今お出ししている日本酒のご紹介。鍋島 New Moon しぼりたて純米吟醸 中汲み無濾過生原酒富久千代酒造(佐賀県)原材料 米、米麹使用米 雄山錦100%精米歩合 50%アルコール分 17度昨年初めに入荷したのですが、当時はいろいろ...
魚料理 春かおる一品。
先日から、ご宴会料理としてお出ししている、「金目鯛の桜蒸し 春野菜とともに」(ちょっと気取った名前を急遽つけてみた･苦笑)。地物の赤米と一緒に炊いたご飯を金目鯛と桜の葉でくるみ、蒸しあげたものです。別に煮含めておいた筍・ふき・梅花にんじん・...