ひとりごと カニクリームコロッケと思い出。
ただいま人気急上昇の｢カニクリームコロッケ｣。バターで丁寧に小麦粉を炒め牛乳で伸ばしてつくるのは、正式にはベシャメルソースと言うのだそうですが、私はやっぱり｢ホワイトソース｣って言っちゃいます。当店のホワ･･ベシャメ・・・やっぱりホワイトソ...
本日のおすすめから
ひとりごと 本日のおすすめから 湯気と香るお出汁が嬉しい季節。
今日お店に出てきたら、さかな家店主がカウンター席に面した調理場(板場)にこんなものを設置していました。写真の中央左に写っている銀色のものです。これを設置したのは何年ぶりのことでしょうか。結構な大きさだったので、設置するところに置いてあったも...
本日のおすすめから 飛騨ねぎたっぷりのピザ。
今年は絶対に作りたい！と思っていた｢飛騨ねぎ」を使ったピザ。飛騨ねぎをもっとたくさんの人にたっぷり食べていただきたい！って言うのもあったし、今年は｢ピザ」をもっといろいろ考えたいなあと思っていたのに、｢白ナスのピザ｣以降形にならなかったいう...
ひとりごと レモンシロップ作る。
当店で人気の「レモンスカッシュ」。 愛媛県は岩城島の岡野農園さんから送っていただいている低農薬レモンを使っています。ご注文を受けてから、岡野さんのレモンを絞り炭酸水で割ってお出ししています。甘みはお客様のお好みで。特製レモンシロップを添えて...