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和菓子職人の友人にアドバイスを受けて、慎重かつ大胆にゆずを炊いているところ。#おせち料理 #矢祭 #柚子 #さかな家 #仕込みは続く-from Instagram

もち米精米中。#おせち料理 #仕込みは続く #さかな家 #矢祭-from Instagram

エゴマ豆腐を作っています。手を休ませないで約1時間。ひたすらひたすら練っていきます。なかなか根気のいる仕事です。エゴマのいい香りがします。#おせち #仕込みは続く #エゴマ豆腐-from Instagram

煎ったエゴマを油が浮かんでくるまで摺ってペースト状にしました。袋に入れて旨みだけ揉みだしています。　#おせち料理 #エゴマ #鮫川産 #矢祭 #さかな家 #仕込みは続く-from Instagram

エゴマを煎っています。これは、矢祭産…ではなく同じ郡内の鮫川産です。ありがたく使わせていただいております。#おせち料理 #エゴマ #鮫川産　#さかな家 #矢祭 #仕込みは続く-from Instagram