ひとりごと

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【さかな家】用の美…?

お店で使う調理道具は、家庭用のものとは違ってどれも実にシンプル。 衛生第一の調理場では調理道具に余計な装飾は不要だし、家庭の何倍も必要なお鍋やボウル・バット缶など重ねておけるように、という意味もあると思います。 生まれたての赤ちゃん...
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【丸安魚店】見やすく、すっきりと。

ある日、お客様からこんな声が聞こえてきました。 「ほんのちょっとの段差でも、気を付けないと危なくて」 お店の真ん中にある、ほんのちょっとの段差。 床材がはがれてコンクリートがむき出しになっているこの場所、20年近く前に...
Instagram

【instagram】二月初旬に受けた「調理師のためのハラール研修」の修了証が届きました。正直、当店ではムスリムの方に料理を提供する機会はそんなになさそうですが、和食を提供する際に気をつけるべきこと(アルコールは忌避されるのでみりんは使えない、など)を知ることができたいへん勉強になりました。

-instagramからの投稿
おしらせ

明日から営業再開!

年末年始を駆け抜け、少し長いお休みをいただきました。 明日からいよいよ営業再開。今日は掃除をしたり明日のご予約のセットをしたり、準備のために一日お店におりました。 ずっと眠っていた店内は、キーンと冷え込んでいます。家族全員厚着で作業を進...
ひとりごと

ご無沙汰しています。年末年始の当店の様子。

年末は22日からお店の営業はお休みさせていただき、おせちづくりに専念させていただきました。 おせちづくりの作業の様子は当店instagramに更新しています。ぜひご覧ください。 さかな家instagram 今年は初めての地方発...
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