sakanaya

昆布巻も、まもなく完成です！-from Instagram

鮎の昆布巻煮始まりました。最初は淡い味から。だから煮汁がまだ全く色づいていませんね。昆布巻を煮るときは上にどーんと重石が乗せられます。昆布巻が浮いたり動かないためだそうです。なんだかちょっとかわいそう笑　#おせち料理 #昆布巻 #鮎 #仕込...

黒豆に入れる砂糖。5回に分けて入れていきます。#丹波黒豆 #砂糖 #5回に分けて #28日完成 #矢祭町 #さかな家-from Instagram

昆布巻の仕込み。芯に入れるのは、矢祭の釣り師さんに毎年お願いしている天然鮎です。ちょうどいい大きさをシーズン中ストックしてくださっています。感謝。　#昆布巻 #仕込みは続く #おせち料理 #矢祭 #さかな家 #鮎-from Instagra...

黒豆を茹ででいます。鍋には店主以外触らないのがルールです。間もなく柔らかさ具合を確認するそうです。　#おせち料理 #仕込みは続く #黒豆 #さかな家 #矢祭-from Instagram