** 本日のおすすめ **
アンコウ小鍋(すまし仕立て)
(税抜1,300円)1,404円
特製豚モツ小鍋 (税抜 980円)1,058円
マコカレイ刺身(久慈浜)
(税抜 750円) 810円
スルメイカ刺身(青森)(税抜700円) 756円
さかな家のフィッシュ＆チップス
(税抜 680円) 734円
カキフライ(広島) (税抜 680円) 734円
あんきも (税抜 600円) 648円
ローシティ(じゃがいものお好み焼風)
(税抜 550円) 594円
関西風だし巻き玉子(税抜 500円) 540円
漬物ステーキ (税抜 500円) 540円
牛すじぽん酢 (税抜 450円) 486円
飛騨ねぎ焼き (税抜 450円) 486円
< おすすめソフトドリンク>
梅シロップソーダ (税抜 400円) 432円
萩の夏ミカンジュース(税抜350円) 378円
< おすすめのお酒>
南郷ひやおろし (税抜 500円)540円
ホットアップルワイン(税抜 450円)486円
ジンジャーハイボール(税抜 450円)486円
夏みかんチューハイ(税抜 400円) 432円
良い天気の一日。
手前には葉物野菜が、真ん中あたりに黒々とした土が、そしてその奥(ビニールハウスの手前)に麦の若芽。見るたび幸せな気分になります。
葉物が美味しい季節ですが、こうした厳しい天気の中で命をはぐくむのですから、まずいわけがありません。
ご近所の畑では麦が鮮やかな緑の小さな芽を出しています。
吊るし切りのシーズンにもなりましたねえ…
味噌味の時はアンキモをお味噌に溶かし込んで濃厚な味わいのお鍋になるのですが、今回はあっさりすまし仕立てです。
寄せ鍋のアンコウ入りバージョンと言った感じでしょうか。
アンキモも蒸したものを鍋の具の一つとして入れます。
濃厚味噌仕立ても美味しいですが、あっさり味も美味しいですよ。
包丁で表面のぬめりをしごいた後、軽く霜降り(熱湯をくぐらせ表面だけ火を入れること)して汚れと生臭さをとってからお鍋へ。
こうするとアンコウの身の淡泊な味わいを楽しめます。
もちろん、胃袋なども入っていますよ。実は私はこちらの方が好みです(笑)ぜひお試しください。
※「はからめ月のカレンダー2016」を販売中。Ａ４サイズで1850円(税込)。
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