【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣(9/26　第210号)より

**本日のおすすめ**
カツオ刺身(長崎)　980円
那須どり塩麹漬
グリルサラダ650円
サンマ刺身又は塩焼
(宮古)650円
アジの梅肉はさみ揚げ
(宮崎)650円
那須どり手羽先の甘辛揚
480円
米茄子の鶏味噌かけ480円
アサリの冷たい茶碗蒸し
450円
自家製しおから　　300円
梅シロップソーダ　350円
プラムソーダ　　　350円
☆本日全席禁煙Day☆
日中でもなんとなくひんやりしたものを感じながらの1日でした。
さて、昨日はおかげさまで大忙しの営業でした。
ご来店くださった皆さん、ありがとうございます。
｢那須どり塩麹漬グリルサラダ｣のご注文率がほぼ100%！
ありがたいなあと思いつつ、｢でもどうしてかなあ」とふと考えてみたり。
たまたまだったかもしれませんし、先日ブログ｢ひとりごと｣でご紹介したからかなあとも思ってみたり。
ちなみにブログはこちら
というわけで、今日のおすすめはもちろん｢那須どり塩麹漬グリルサラダ」です(笑)
塩麹に漬けた那須どりのもも肉がなんともいえない旨さに大変身。
調べたところ、麹菌はでんぷんを糖に分解する(この作用を生かして日本酒など造られていますね)だけでなく、たんぱく質をアミノ酸に分解する力もあるのだそう。
それが旨みになるわけだそうです。
･･･まあ、難しいことはともかく、普通に焼いても美味しい那須どりをさらに美味しくしてくれているのは間違いなし。
是非お試しくださいね。
サンマの塩焼も人気。これからいよいよシーズンです。