**本日のおすすめ**
マコカレイ唐揚(宮城)(税抜 880円) 950円
湯とうふ (税抜 850円) 918円
岩海苔サラダ (税抜 750円) 810円
(ハーフ)(税抜450円) 486円
特製〆サバ(高知) (税抜 680円) 734円
豚モツどて煮 (税抜 600円) 648円
天然ブリ西京焼 (税抜 580円) 626円
特製鴨つくね (税抜 500円) 540円
やまつりコロッケ (税抜 500円) 540円
まぐろブツ (税抜 500円) 540円
飛騨ねぎ焼き/天ぷら (税抜 500円) 540円
飛騨の定番！漬物ステーキ
(税抜 480円) 518円
【恵】ホットゆずエード(税抜400円) 432円
3年ぶりにソースを仕込んでいます。
中濃ソースというかウスターソースというか。
とにかく当店でフライを出すときなどに使っている、いわゆる「とんかつソース」です。
もともとは梅酒や梅シロップを仕込んだ時の梅を活用するためにたどり着いたレシピだったのです。
おかげさまでなかなか良い味に仕上がるので、梅をためておいては使っています。
今日は食材やスパイスを煮込むところまで。
今は香りは完全にソースなのですが、一切味をつけていないので甘酸っぱいフルーツや野菜のエキスになっています。
完成をお楽しみに！
さて、今日のおすすめは「豚モツどて煮」です。
どて煮はそもそも牛すじで作るので、名前的にはいろいろありますが（笑）八丁味噌で煮込んでいます。
濃厚な八丁味噌の旨みと豚モツのふわふわくにゅくにゅした食感が合うと思いますよ。お試しください。
コメント