お酒のご紹介 本まぐろ
本まぐろが入りました。↓↓↓↓こちらです。｢大間のまぐろ」でもなく、｢竜飛岬のまぐろ」でもなく、最近多いと言われる｢蓄養まぐろ」でもありません。こちらは、鹿児島県の｢本まぐろ」です。正確に言うと、鹿児島で生まれ大分で販売されている｢本まぐろ...
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お酒のご紹介 
ひとりごと ただ今はまってるもの。
上の写真が何を撮ったものか、パッと見ただけでわかった人がいたらすごいなあ･･･だって写真を撮った私自身が、「あれ？なんだこりゃ」と思ったくらいわかりづらいですから(笑)これは、鯵の開きです。開いた状態で左側が頭で何枚か少しずつずらして重ねて...
ひとりごと カニクリームコロッケと思い出。
ただいま人気急上昇の｢カニクリームコロッケ｣。バターで丁寧に小麦粉を炒め牛乳で伸ばしてつくるのは、正式にはベシャメルソースと言うのだそうですが、私はやっぱり｢ホワイトソース｣って言っちゃいます。当店のホワ･･ベシャメ・・・やっぱりホワイトソ...
本日のおすすめから 湯気と香るお出汁が嬉しい季節。
今日お店に出てきたら、さかな家店主がカウンター席に面した調理場(板場)にこんなものを設置していました。写真の中央左に写っている銀色のものです。これを設置したのは何年ぶりのことでしょうか。結構な大きさだったので、設置するところに置いてあったも...
本日のおすすめから 飛騨ねぎたっぷりのピザ。
今年は絶対に作りたい！と思っていた｢飛騨ねぎ」を使ったピザ。飛騨ねぎをもっとたくさんの人にたっぷり食べていただきたい！って言うのもあったし、今年は｢ピザ」をもっといろいろ考えたいなあと思っていたのに、｢白ナスのピザ｣以降形にならなかったいう...