お酒のご紹介 本まぐろ
本まぐろが入りました。 ↓ ↓ ↓ ↓ こちらです。 ｢大間のまぐろ」でもなく、 ｢竜飛岬のまぐろ」でもなく、 最近多いと言われる｢蓄養まぐろ」でもありません。 こちらは、鹿児島県の｢本まぐろ」です。 正確に言うと、鹿児島で生まれ大分で販売...
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お酒のご紹介 
ひとりごと ただ今はまってるもの。
上の写真が何を撮ったものか、パッと見ただけでわかった人がいたらすごいなあ･･･ だって写真を撮った私自身が、「あれ？なんだこりゃ」と思ったくらいわかりづらいですから(笑) これは、鯵の開きです。 開いた状態で左側が頭で何枚か少しずつずらして...
ひとりごと カニクリームコロッケと思い出。
ただいま人気急上昇の｢カニクリームコロッケ｣。 バターで丁寧に小麦粉を炒め牛乳で伸ばしてつくるのは、正式にはベシャメルソースと言うのだそうですが、私はやっぱり｢ホワイトソース｣って言っちゃいます。 当店のホワ･･ベシャメ・・・やっぱりホワイ...
本日のおすすめから 湯気と香るお出汁が嬉しい季節。
今日お店に出てきたら、さかな家店主がカウンター席に面した調理場(板場)にこんなものを設置していました。 写真の中央左に写っている銀色のものです。 これを設置したのは何年ぶりのことでしょうか。 結構な大きさだったので、設置するところに置いてあ...
本日のおすすめから 飛騨ねぎたっぷりのピザ。
今年は絶対に作りたい！と思っていた｢飛騨ねぎ」を使ったピザ。 飛騨ねぎをもっとたくさんの人にたっぷり食べていただきたい！って言うのもあったし、今年は｢ピザ」をもっといろいろ考えたいなあと思っていたのに、｢白ナスのピザ｣以降形にならなかったい...