本日のおすすめから 今年の牛すじ八丁味噌煮込み。
朝晩の気温がググッと下がり、煮込み料理がおいしい季節になってきました。そして、昨秋から春先にかけて大変な人気を戴いた｢牛すじ八丁味噌煮込み｣がいよいよ登場です。じっくり下ゆでして、臭みを抜きやわらかくなった牛すじを大根やこんにゃくと一緒に、...
本日のおすすめから
本日のおすすめから 
本日のおすすめから ｢○○の秋」。
めっきり秋めいてきましたね。｢秋｣といったら、何を想像しますか？？スポーツの秋？芸術の秋？？読書の秋？？？食欲の秋？？？？私は･･･と考えて、最初に出てきたのは｢カラメルソースの秋｣。深い色といい、ソースを作るために砂糖を焦がす香ばしい(そ...
本日のおすすめから お客さんから「なんだこれ？」と突っ込まれたメニュー(笑)
昨日から登場のこちら。｢牛すじの中華風辛い煮込み」。このネーミングはちょっともやっとしますが、その名の通りの一品です。(数年前爆発的人気になった｢辛い辛くないちょっと辛い」商品の様でもある)さかな家店主がとある雑誌の1年前の記事の中からで昨...
本日のおすすめから 9年目にして、初。
昨日からおすすめに登場した、｢那須どり唐揚おろしポン酢かけ」。塩麹で漬けた那須どりのもも肉をからりと揚げて、おろしポン酢と薬味を一緒に盛り付けました。本当にシンプルな作り方なのですが、なかなか味わい深い一品に仕上がりました。さて。で、何をし...
ひとりごと 今日のお通しは特別。
火曜日、突然やってきた「はからめ」のお二人。ボランティア活動中の石巻から直接当店に足を運んでくださったとか。｢お土産～」と差し出してくださったのは、ワカメ。聞くと、その日の午前中石巻で摘んできたものだということでした。震災以降初めて海で育っ...