【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」2020年2/18(火)第4237号

   本日のおすすめ
自家製からすみ  1,300円
生本まぐろ刺身  1,300円
大粒アサリ酒蒸し  980円
カツオ刺身(千葉)  980円
自家製さば風干し(福岡)
           750円
青つぶ貝刺身    680円
生たら白子ポン酢  620円
飛騨ねぎ天ぷら   580円
特製ねぎ豚ねぎのっけ530円
川エビ唐揚げ    520円
鮭山漬けの粕漬け  500円
自家製揚げたて厚揚げ500円
月に数回、矢祭町内のこども園・小学校・中学校での絵本読み聞かせのボランティアに参加しています。
昨日は矢祭小学校へ。
子どもたちにも「読み聞かせの人」として顔を覚えてもらっていてありがたい限り。
教室に到着して少し時間があったのですが、その時に一人の女の子が「もしかして、火曜日さかな家さんに行くかもしれないよ。お父さんの誕生日だから」とニコニコしながら声をかけてくれました。
家族の会話の中でそんな話題が出たんだそうです。
お仕事の都合などあるでしょうから、実際はどうなるかわかりませんが、今日は一日ドキドキしながら過ごすことになりそうです(笑)。
そして、もし本当にいらっしゃたなら、きっと当店のご予約最年少のお客様ということになります。
そういう意味でもドキドキしちゃいますね(笑)どうもありがとうございます。

さて、今日のおすすめは「生本まぐろ刺身」。
おかげさまで生の本まぐろも人気を頂いています。赤身と中トロの盛り合わせにしてお出しします。
鮮やかな緋色の赤身ときれいなピンク色の中トロのコントラストで目から楽しんでいただけると思いますよ。
世の中的に、いろんな魚で脂ののったトロの部分が人気。
でも、食べ比べていただくと、それぞれの美味しさを感じていただけると思います。
ぜひお試しください。
☆「第7回南郷を楽しむ会」参加者募集中! 
 2/29(土)追加開催決定!席に余裕がございます。
 南郷定番酒はもちろん、誕生したての新銘柄をお楽しみいただけます。
 また、当店で寝かせた「新玉の酒12年熟成」開封!是非ご参加ください。
☆月とカヌー「はからめ月のカレンダー」販売中です。
 常時おいているのはA4版で1,710円(税別)です。B4サイズはお取り寄せとなりますがご相談ください。
☆丸安魚店LINEアカウントにて日々発信中!

【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」2020年2/17(月)第4236号

   本日のおすすめ
自家製からすみ  1,300円
生本まぐろ刺身  1,300円
大粒アサリ酒蒸し  980円
カツオ刺身(千葉)  980円
ヒラメ刺身(千葉)  900円
自家製さば風干し(福岡)
           750円
青つぶ貝刺身    680円
生たら白子ポン酢  620円
飛騨ねぎ天ぷら   580円
川エビ唐揚げ    520円
鮭山漬けの粕漬け  500円
自家製揚げたて厚揚げ500円
先週土曜日、「第7回南郷を楽しむ会」を開催いたしました。
町内の方はもちろん、お隣大子町、埼玉、東京より多くのお客様にご参加いただき、とても楽しいひと時を過ごせました。
第1部は恒例の酒蔵見学。
発酵7日目と5日目のタンクを実際に見させていただき、耳や鼻で今まさにお酒が生まれているところを実感することができました。
その後第2部第3部は当店で。近年続けて誕生している南郷の新銘柄3種を試飲。


その後店主渾身の料理と南郷のお酒の組み合わせをお楽しみいただけました。
詳しくは近々ブログにアップしようと思います。どうぞお楽しみに。
今回は告知前に満席となったこともあり、追加開催が決定しております。
2/29(土)です。今回は蔵見学はありませんが、店主秘蔵の「新玉の酒12年さかな家熟成」を試飲する予定。
お誘いあわせの上奮ってご参加ください。

捌きたてのカツオ。しばらく置けばもっと赤みが出ます。でも、このまま置いておけば一晩で色が悪くなります。新鮮なカツオの楽しみ。


さて、今日のおすすめは「カツオ刺身」。
とても状態が良く、店主は「もはや『初ガツオ』と名乗ってもいいんじゃないか?」と言っているほどです。
これから初夏にかけてのカツオは、脂が少なく身が真っ赤でさっぱりしたおいしさが特徴。
時々お客様から「最近スーパーで解凍のカツオが売っているから年中食べられるけど、何が違うの?」とご質問をいただきます。
確かに昨今の冷凍技術は昔と比べたら段違いに良くなっています。
が!食べたらわかる(笑) 
当店では季節の美味しさをお楽しみいただくべく、生のカツオにこだわってお出ししています。
この時期のフレッシュなカツオの美味しさをどうぞご堪能ください。
☆「第7回南郷を楽しむ会」参加者募集中! 
 2/29(土)追加開催決定!席に余裕がございます。当店で寝かせた「新玉の酒12年熟成」開封!是非ご参加ください。
☆月とカヌー「はからめ月のカレンダー」販売中です。
 常時おいているのはA4版で1,710円(税別)です。B4サイズはお取り寄せとなりますがご相談ください。
☆丸安魚店LINEアカウントにて日々発信中! 

【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」2020年2/11(火)第4235号

   本日のおすすめ
自家製からすみ  1,300円
〆さば(千葉)   1,000円
大粒アサリ酒蒸し  980円
かつお刺身(千葉)  980円
青つぶ貝刺身    680円
子持ちやなぎかれい風干し
           650円
生たら白子ポン酢  620円
さば塩焼(千葉)   600円
飛騨ねぎ天ぷら   580円
川エビ唐揚げ    520円
鮭山漬けの粕漬け  500円
自家製揚げたて厚揚げ500円
今日は建国記念の日。白河市ではだるま市が開催されています。
今年は雪がなく比較的過ごしやすいのではないでしょうか?
我が家でも昨日の今頃はだるま市に行ってみる?なんて話をしていましたが、さすがに連日の疲れのせいで、今日は遅くまで布団の中でした(苦笑)
午後、今日お迎えするお客様の席のセットをしました。
まぶしい日差しが西の窓から部屋の奥まで届くようになりました。

真冬のころは部屋の一部をかすめてあっという間に山の陰に隠れていたお日様ですが、徐々に日も長くなってきています。
春はすぐそこ、ですね。

もともと一つだった2つのお料理。奥が柚子釜グラタンです。


さて、今日のおすすめはノンアルコールドリンクから「【恵】ゆずソーダ・【恵】ほっとゆず」です。
自家製のゆずソースを炭酸で割ったものがゆずソーダ、お湯で伸ばしたのがほっとゆずです。
年末からおせちの仕込みの間柚子釜を作るのにくり抜いた柚子の果肉からタネをせっせと取り除き、ゆずソースを仕込みました。
それだけだとゆずの香りが弱いので、皮の部分も入れて作っています。
柚子独特の苦みが抑えられ、甘さ控えめのドリンクになります。
この時期人気はやっぱり温かい「ほっとゆず」でしょうか。
お湯で伸ばしたときに広がる香りで名前の通り「ほっ」とするゆずドリンクです。

☆「第7回南郷を楽しむ会」参加者募集中!2/29(土)はまだ席に余裕がございます。
  ご友人やご夫婦、気の置けない仲間をお誘いの上是非。
  https://sakanaya-maruyasu.com/blog/news/18302/
☆月とカヌー「はからめ月のカレンダー」販売中です。
  常時おいているのはA4版で1,710円(税別)です。B4サイズはお取り寄せとなりますがご相談ください。
☆丸安魚店LINEアカウントにて日々発信中!

【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」2020年2/10(月)第4234号

   本日のおすすめ
自家製からすみ  1,300円
〆さば(千葉)   1,000円
大粒アサリ酒蒸し  980円
かつお刺身(千葉)  980円
青つぶ貝エスカルゴバター焼き
           620円
青つぶ貝刺身    680円
子持ちやなぎかれい風干し
           650円
生たら白子ポン酢  620円
さば塩焼(千葉)   600円
飛騨ねぎ天ぷら   580円
川エビ唐揚げ    520円
鮭山漬けの粕漬け  500円
自家製揚げたて厚揚げ500円
先週末の疲れが抜けないまま迎えた月曜日。
明日は建国記念の日なんですね。…気づくのが遅れました(苦笑)。
朝晩の冷え込みは厳しいままですが、気づくと道沿いのお家の庭先にフクジュソウの群生を見つけたり、梅の開花の便りを聞いたり、着実に春が近づいているんだなと感じます。
一方で、あちこちで動く小型重機たち。台風19号の時に溜まった砂を側溝や用水路から取り除く作業が進んでいます。
水をかぶった田んぼからは堆積した土砂なども取り除かれつつあります。
春が近づくのはうれしいけれど、果たして田んぼの仕事が始まるまでにどこまで復旧が進むのか、と気になりながら眺めています。
さて、春が近づくお話をしたにもかかわらず、夏を代表する魚が初登場(笑)。
カツオです。矢祭町周辺のソウルフードです。


「初カツオ」というにはちょっと早すぎますが、そういってもいいくらい状態のいい生のカツオが入りました。
この時期のカツオは身が真っ赤。脂がのる前のカツオです。
たっぷり脂ののった秋の戻りカツオもおいしいですが、この時期のカツオはさっぱりとしていてカツオ本来の味わいを楽しめますよ。
春を前に、エネルギー充填していきたいですね。おいしいです。

☆「第7回南郷を楽しむ会」参加者募集中!
 2/29(土)はまだ席に余裕がございます。ご友人やご夫婦、気の置けない仲間をお誘いの上是非。
 sakanaya-maruyasu.com/blog/news/18302/

☆月とカヌー「はからめ月のカレンダー」販売中です。
 常時おいているのはA4版で1,710円(税別)です。B4サイズはお取り寄せとなりますがご相談ください。
☆丸安魚店LINEアカウントにて日々発信中!
 

【メルマガ】「さかな家からのお知らせ」2020年2/ 9(日)第4233号

   本日のおすすめ
★やまつりの恵みセット500円
しいたけカツ ほうれん草胡麻和え
自家製からすみ  1,300円
〆さば(千葉)   1,000円
大粒アサリ酒蒸し  980円
青つぶ貝エスカルゴバター焼き
           620円
青つぶ貝刺身   680円
子持ちやなぎかれい風干し
          650円
生たら白子ポン酢  620円
さば塩焼(千葉)   600円
飛騨ねぎ天ぷら   580円
川エビ唐揚げ    520円
鮭山漬けの粕漬け  500円
自家製揚げたて厚揚げ500円
昨晩はおかげさまで満員御礼。
いつもの顔ぶれ(笑)に加え、ご遠方からはるばる足を運んでくださったお客様もいらっしゃいました。
矢祭にいらっしゃる目的の一つに当店をお選びいただけたとするなら、本当に光栄なことです。
ご来店ありがとうございました!・・・一方、調理場は戦場でした(苦笑)。
昨日は朝から走り回っていたこともあり、さすがに今日は体が痛いです。
「立ちっぱなしだと腰に来るでしょう?」と心配してくださる方も多いのですが、意外と辛いのが首。
盛り付けや調理など、ずっと下を見てるせいでしょう。
今日は、というわけで暇さえあれば上を見て首をほぐしています。

さて。今日のおすすめは、満員御礼の中大変好評だった「〆さば」を。
昨日お昼にいらっしゃったお客様はお帰りになる際お持ち帰り用を、またコース料理でお出ししたお客様は追加でそれぞれご注文していただきました。
もちろん、今回入ってきたさばがかなり状態が良かったこともありますし、店主の〆加減がちょうどよかったこともあるんでしょうね。
しっとりとして、さばの癖の強いところを酢で抑え、旨味だけが前面に出てくるような〆さばです。
店主渾身の〆さばを是非あるうちにお試しくださいね。
☆「第7回南郷を楽しむ会」参加者募集中!2/29(土)はまだ席に余裕がございます。
 ご友人やご夫婦、気の置けない仲間をお誘いの上是非。
 sakanaya-maruyasu.com/blog/news/18302/
☆月とカヌー「はからめ月のカレンダー」販売中です。
 常時おいているのはA4版で1,710円(税別)です。B4サイズはお取り寄せとなりますがご相談ください。
☆丸安魚店LINEアカウントにて日々発信中!