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大量のネギを刻みます。店主左手側のかごから洗ったネギをまな板へ、刻んだネギはまな板下のボールに落とし水でさらします。最後残る株元、根っこの部分は店主右手のゴミ箱へ。必要最低限の動きですませる効率的なかたち、だそうです。　#只今仕込み中 #押...

今週土曜日に第29回押田製材所大展示即売会が行われます。当店では毎年軽食コーナーを担当させていただいてます。今週始から準備を少しずつ始めていますが、今日からは仕上げモードに入ります！まずは、豚もつ30キロを茹でることから始めます。今年も天ぷ...

(おかみ)大根にんじんを任されて切りました。右の家庭用の三徳包丁で切っていたら右腕が住ぐに筋肉痛に。小さくて軽くて普段は使いやすいのですが、太い大根を何本も切るときに無意識に力が掛かるようです。店主が重くて大きな菜切り包丁を貸してくれました...

大根4箱ニンジン1箱。皮をむいてどんどん切っていきます。何しろ量が多いので、分担作業で進めていきます。#ただいま仕込み中 #押田製材所大展示即売会 #さかな家 #矢祭-from Instagram

まずは野菜を洗うところから！-from Instagram