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【Instagram】一夜干し

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2017.10.13

【Instagram】一夜干し
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10/13(金)　今日のおひるごはん

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営業時間・情報

〒963-5118
福島県東白川郡矢祭町大字東舘字桃木町33-7

0247-46-3802

当店は完全予約制です。
前日までにご予約をお願い致します。（特別料理等についてはお早めにお問い合わせください）
11:00am - 2:00pm(L.O.1:30pm)
5：30pm - 10pm(L.O.9:30pm)
毎週水曜日定休・その他不定休あります

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sakana_ya0906

#食卓にうきうきとワクワクを
東北最南端矢祭町の、4代続く鮮魚店が営む小料理屋です。ご家族やご友人とのひとときに、心尽くしのお料理と地酒などをご用意してお待ちしております。
#fukushima #和食
#東北最南端の町 #矢祭町さかな家
#丸安魚店の4代目 #丸安魚店

今週末に迫った矢澤酒造店主催「南郷友の会」会員限定イベント「南郷列車」。
列車の中で参加者に振る舞う特別なお弁当を今年も当店で担当させていただくことになり、そして今年も厳しい試食会が2度開催されました。
店主が用意したお弁当の料理一品一品を、矢澤酒造店のどのお酒とマッチするかみんなで確かめる会です。
1枚目（店主が黒いダウンベストをきている写真）は初回の様子。
単に合うお酒を見つけるだけでなく、より良い料理にするための厳しいコメントもたまに…たまに？あります。
「美味しいですよ、美味しいですけど強いて言うなら」と言われて頭を抱える店主の図、です（笑）
初回にもらったコメントをもとに、献立を改良して臨む2回目の試食会（2枚目、3枚目）。
矢澤さんも思わずいいね👍️を出してくれるところまでになりました。
うまく言えませんが、地元の食材をうまく使いながら店主の創意工夫の詰まった、矢澤酒造店のお酒たちを更に楽しめるような内容に仕上がったと思っております。
車窓の風景、お酒とともにお料理もお楽しみいただけると思います。
当日参加される友の会の皆さんにはぜひお酒との組み合わせも一緒にお楽しみくださいね。

当日のお楽しみですので、お弁当の内容はここでは非公開（笑）
イベント後にご紹介したいと思います。
そちらもお楽しみに！
#食卓にウキウキとわくわくを
#矢澤酒造店 #南郷友の会 #水郡線活性化
#水郡線
#矢祭町さかな家 #日本酒好き #さかな家
#丸安魚店
#わっしょい矢祭
#ディスカバー矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

町内の内川春日神社改修落成式のお弁当をご用意させていただきました。
思いが詰まった神社の改修だったそうです。
後日これまでの経緯をまとめた冊子を頂戴し拝見しました。
浄財寄付をはじめ境内の整備など多くの区民の皆さんの協力のもと今回の落成式まで至ったことを知り、胸が熱くなりました。
そうそうない貴重な地域の節目の日のお弁当を当店に任せていただけたこと、大変光栄なです。
祝いの宴席であれこれお楽しみいただけるよう、工夫してご用意しました。
好評だったと伺い、私たちもこの記念すべき改修の最後にわずかながらかかわることができて嬉しいです。
ありがとうございました。
#食卓にうきうきとワクワクを
#福島県矢祭町 #矢祭町さかな家 #さかな家
#丸安魚店
#春日大社改修
#落成式
#仕出し料理 #わっしょい矢祭
#ディスカバー矢祭 #矢祭げんきプロジェクト

２種類の仕出し弁当をご紹介。
１枚目は２段重ねのお弁当。ご自宅で営む法事の後のお食事にとご注文いただきました。
２枚目はご遠方からいらっしゃる御家族とのお食事のためにというご注文です。

２段重ねのお弁当は、たくさんの種類の料理を盛り込めますがどうしても量が多くなりがち。
そこでそれぞれはあっさり盛り付けて色々お楽しみいただけるようにしました。
ご遠方からのご家族とのお食事には、春の食材をふんだんに使った献立にしました。

内容については、ご予算やその時々に入荷した食材によって変わりますが、それだけでなく、召し上がる方の年代やどんなシチュエーションで召し上がるのかを伺って内容の詳細を決めています。
ご予約の際に色々とお話を伺うのはそのためです。
お気軽にご相談くださいね。
#食卓にウキウキとワクワクを
#福島県矢祭町 #矢祭町さかな家 #さかな家
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店 #丸安魚店の4代目
#仕出し料理 #仕出し弁当
#わっしょい矢祭 #ディスカバー矢祭 #矢祭げんきプロジェクト

先日ご用意したオードブルです。
向きを変えて2枚撮影しました。
ご予約時にリクエストメニューがあったので、そちらを中心に献立を作りました。

嬉しかったのは、今日丸安魚店 @maruyasu_skny にお買い物に来てくださったお客様から、「この前のオードブル美味しかったです」と言っていただけたこと。

お店でお客様をお迎えしお料理を提供する時は、召し上がったときの反応や感想がリアルタイムで分かるのですが、テイクアウトメニューとなるとそれは難しい。
お客さんのご要望に応えられたかな？満足していただけたかな？といつも気になっています。
今日のお客様は、多分丸安魚店は初めてのご来店だったと思うのですが、いらした時はちょっと緊張されていたのか（初めてのお店は誰でも少し緊張しますもんね）、話しかけてもいいのか少し迷ってしまいました。
でも、少し話をした後「この前のオードブル美味しかったです」と店主に声をかけてくださったあたりからなんかとても生き生きとされました。
そして、「唐揚げ苦手な人も美味しいって言ってました」「卵焼きも美味しかった」「ちくわの巻いたのも」と、お料理の一つ一つの感想を伝えてくださったのです。
とても嬉しかったです。
…いやそれ以前に一つ一つを覚えていてくださったことにも感動。
作った甲斐がありました。本当にご注文いただいたことと同じくらい感想を伝えてくださって嬉しかったです。
ありがとうございました。
当店のオードブルは、大（5人前）と小（3人前）でご用意しています。
内容については、その時入っている食材を使うので固定のメニューではありません。
もちろん今回のようにリクエストがある場合、または召し上がる方の年齢層やご用途をお知らせいただいたときにはご予算の範囲内でお応えさせていただいております。
インスタグラムで見たこのイメージで、という風なご要望も承っておりますよ。
（食材の関係で全く同じものを作ることが難しいこともあります。ご了承ください）
ぜひご活用くださいね。
#食卓にウキウキとワクワクを
#福島県矢祭町 #矢祭町グルメ #テイクアウト #オードブル
#矢祭町さかな家 #さかな家
#わっしょい矢祭 #ディスカバー矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

仕出し弁当のご注文をいただきました。ありがとうございます。
2つのお弁当、ちょっとずつ違うのはお客様のリクエストによるカスタマイズ（笑）です。
今日の目玉は、左下に盛り付けた時鮭寒風干しの炊き込みご飯。
時鮭の新巻鮭を更に矢祭の寒風にさらして熟成させたものをあらかじめ焼いて、米と一緒に炊き上げたものです。
時鮭の旨味が更にこなれた熟成された味わいがご飯をさらに美味しくしてくれています。
今日は頭の部分を使いました。猛々しい顔ですが、身の部分以上に色々な味わいを出してくれます。
これをほぐして、一緒に炊いた昆布や皮の一部を刻んで混ぜ込んで出来上がり。
噛めば噛むほど鮭の旨味が広がるのもいいところ。
現在、お食事付きの会食の際には店内でもご用意していますよ。
気になる方はぜひお試しください。
#食卓にウキウキとワクワクを
#山の中の鮮魚店
#丸安魚店 #丸安魚店の4代目
#矢祭町グルメ #矢祭町さかな家
#仕出し弁当 #事前予約制です
#わっしょい矢祭
#ディスカバー矢祭 #矢祭げんきプロジェクト

3月3日（月）はひなまつり。
当店でちらし寿司ご用意いたします。
昔ながらの具をたくさん敷き詰めた「ちらし寿司」と海鮮をふんだんに盛り込んだばらちらし風の「大名ちらし」をご用意。
どちらも2人前の「小」、4人前の「大」をご用意いたします。
ご予約、お問い合わせは、電話か丸安魚店公式LINEアカウント、または当アカウントのDMにてお願いいたします。
#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店
#矢祭町さかな家 #さかな家
#矢祭町 #ひなまつり #ちらし寿司 #ご予約受付中
#わっしょい矢祭 #矢祭げんきプロジェクト

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maruyasu_skny

東北最南端の矢祭町で鮮魚店を営んでおります。
質のいいお魚をご提供いたします。
毎日のお得情報を丸安魚店LINE公式アカウントにて配信しております。下記リンクからご登録ください。
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店 #矢祭
#食卓にうきうきとワクワクを

今日午後、お店を離れ矢祭町の地域おこし協力隊の活動計画報告を聞いて来ました。
本年度末に3年間の任期を終え卒業される3名の報告と、残念ながら動画での報告になった4名の隊員の報告を聞きました。

当店としては、特に読書のまちづくりをミッションテーマに活動されたみのりさんとはこれまで何度も一緒にワークショップを企画してきたこともあり、より一層感慨深いものがありました。

着任早々から計画を始めた「本と魚/料理」というコラボレーション、最初みんなの頭の中に浮かんだ「どういうことなの？」が、回を重ねるごとに「なるほど」に変わっていき、更に内容が充実してきました。
直近に開催した「煮魚ワークショップ（レシピを読み解く講座）」は今年度から着任した2名の隊員も加わって更に内容をブラッシュアップすることができました。
彼女たちは、ワークショップに参加する人たちの「困った」を解消するために、自分たちも自宅で何度も煮魚づくりに挑戦し、作ってみた感想や疑問点、失敗したときの原因と対策など出し合ってくれました。
そして、それを内容に反映させてくれました。
当日の参加者の目の輝き、そしてその後当店にいらして「あれは本当に良いワークショップだった」と声をかけてくださった方は1人屋2人ではありません。
ただやってよかったという嬉しさだけでなく、それまでの準備を思うと、本を身近に感じる暮らしを矢祭町で実現するための一つの大きな成果と掲げるにふさわしい取り組みにまで磨き上げられたと誇らしく思えました。

尚、この煮魚ワークショップ（レシピを読み解く講座）については、その後北海道にて協力隊により紹介され高い評価を得、その地域でも「矢祭モデル」として実践に向かって計画を進められたのだそう。
そうした取り組みができたのも、地域おこし協力隊の皆さんと魚/料理を生業とする私達がそれぞれのスキルや経験を活かして企画を練ったからこそだと思います。

卒業される3名には最大限の感謝を、そして来年度も引き続き活動が続く4名の皆さんには、これからの活躍の期待とどんなことで自分たちも関わっていけるかなというワクワク感でいっぱいです。

仕事を抜けて参加させてもらってよかった。本当にありがとうございました！
#地域おこし協力隊 #わっしょい矢祭 #矢祭町

魚を捌いた際に出た骨やカブト、カマなどを置いているコーナーのことです。
お値打ち価格ではありますが、どうやって料理したらいいのかわからないしなんだか面倒…という方も多いでしょう。
以前は、まさに知る人ぞ知るお得コーナーで、魚を調理するのに慣れている人たちの宝の山といったところでした。
でも最近、「やったことないんだけど、やってみようかな？」と果敢に挑戦してくださるお客様が少しずつ増えてきました。
簡単なのは、焼き物。
ブリカマやカツオのハラス、鯛のかぶとなどをご家庭のグリルやフライパンで焼くだけでも普段と違う一品に仕上がります。
人気なのは塩焼きしたカブトを米と一緒に炊き上げる炊き込みご飯。
特に味付けしなくても、魚の旨味がたっぷりあふれる美味しいご飯が仕上がりますよ。
あら汁もおすすめ。味噌汁にしたり潮汁にしてもいいですが、更にもうひと手間加えてカレーに使ったりカップ麺を作るのに使っても面白いです。
Youtube「丸安魚店の4代目」

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丸安魚店の4代目

食卓にうきうきとワクワクを！東北最南端の町、福島県矢祭町の鮮魚店丸安魚店４代目で小料理屋「さかな家」を営む料理人としても日々精進している店主がお届けする、魚をおいしく楽しく料理するためのチャンネルです。魚を食べるのは好きだけど、料理するのは...

www.youtube.com

でも、あらを使って出汁を取るのが大変人気です。そちらもぜひご参考になさってください。それがお値打ち価格でチャレンジできるのは掘り出し物コーナーだけの楽しみ方。毎日の忙しい日々の中ではなかなか難しいけれど、お休みの日など時間に余裕がある時にぜひチャレンジしていただきたい宝の山です。もちろん、「どうやって調理したらいいの？」という質問大歓迎。店主がコツも含めてお知らせしますよ。ぜひお気軽にお声がけください。 …ちなみに「掘り出し物コーナー」は、その時々の出会いのもの。「あの魚のこの部分がほしい」というリクエストには、お応えできるときとできないときがあります。何卒お許しを。 #食卓にウキウキとわくわくを #山の中の鮮魚店 #わっしょい矢祭 #ディスカバー矢祭 #掘り出し物コーナー #丸安魚店 #丸安魚店の4代目 #福島県矢祭町 #矢祭町 #矢祭町さかな家 #さかな家 #矢祭げんきプロジェクト">

ひなまつりちらし寿司無事終わりました。
普通のちらし寿司と海鮮をトッピングした大名ちらし、それぞれお客様に無事御手渡しできました。

大名ちらしのトッピングは、今年はほんまぐろ（赤身・中トロ）、鯛、ホタテ、寿司海老、酢だこ、いくら、ほたるいか、煮はまぐり、酢蓮、黒豆福来煮を使用しました。
見るからに豪華な仕上がりになりました。

一方のちらし寿司。
こちらは煮はまぐりと寿司海老、いくらがのっかっていて大名ちらしに比べるとちょっと貧相にも見えるかも…
しかし。
この錦糸卵の下の酢飯には蓮根、ごぼう、にんじん、しいたけを煮たものを混ぜ込み、その上に海苔、たらでんぶ、錦糸卵をトッピング。
見た目以上に具だくさんのちらし寿司です。

時々「全部自家製なの？」という質問をいただきますが、食べられるところは基本的に自家製です（笑）
錦糸卵も焼いていますよ。

今年のお手渡し第１号は、いつも当店に魚を届けてくれる仲卸業者の配達担当のSさんでした。
Sさんは自分が食べるわけではなく、どなたかにプレゼントするということだったので、盛り付けた大名ちらしの写真を店主が見せています（笑）

#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #福島県矢祭町
#丸安魚店
#丸安魚店の4代目
#さかな家 #矢祭町さかな家
#ひなまつり #ちらし寿司
#わっしょい矢祭 #ディスカバー矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

お店の一角に大きな日本地図があります。
今入荷しているお魚たちがどのあたりで揚がったかを視覚的に捉えられるようにしています。
これ、ずっとやりたかったんですよね（笑）
行ったことある場所だったり、近くだったりだと「だいたいあのへんかな」とイメージできるのですが、少し離れるとどこがどこだかさっぱり。
地図を見ると、地形や位置から色々気づくことがあります。
また、こだわりのブランド魚については、ステッカーも一緒に貼り付けています。
今貼っているのは「豊後水道の技」。
こちらは大分県佐伯市の丸貴鮮魚から入った豊後さばについていました。
「豊後水道の技」は丸貴鮮魚が丁寧に水揚げされた水産物を一尾ずつ神経締めの処理を行ったもののこと。
そのひと手間のお陰で、高い鮮度と身質を味わうことができるのだそう。
豊後水道の速い潮の流れの中で育ったさばを、更にひと手間かけてとても良い状態でお店にやってくる。
それを知るのが楽しいです。

今は茨城県北部から東北地方南部の太平洋側のお魚が中心。
近場の美味しい魚が集まってるんだなーというのと、ここのところの日本海の荒天の影響が出てるなあというのが割とわかりやすくなりました。

今後更に美味しいお魚についての情報をこちらでご紹介できたらなと思っています。
乞うご期待！
#食卓にウキウキとワクワクを
#山の中の鮮魚店
#丸安魚店 #丸安魚店の4代目
#東北最南端の町
#福島県矢祭町 #矢祭町
#豊後水道の技
#わっしょい矢祭
#ディスカバー矢祭 #矢祭げんきプロジェクト

先日のスインピア矢祭お客様感謝デーには、ちらしいなりなどを販売いたしました。
今回初めて3種類1セットでの販売にしてみました。
当店のちらしいなりは酢飯にちらし寿司の具（しいたけなどを煮たもの）を混ぜ混んだ上にトッピングをしています。

でんぶと炒り卵（紅しょうが）
鶏そぼろとほうれん草ナムル（紅芯大根の甘酢漬け）
それと、今回始めてトッピングなしのシンプルなわさびいなりをご用意しました。

楽しみに来たのよーと声をかけてお買い上げくださったお客様もいらして嬉しい限りです。
ご来店ありがとうございました。
ところで毎回のちらしいなりはこんな感じで作ってますよ。
トッピングの具材も酢飯に混ぜる具材もどちらももちろん手作りです。

2月になりました。今年は地域によっ

2月になりました。
今年は地域によっては豪雪で大変なようですが、矢祭周辺は至って穏やか。
朝晩の冷え込みはありますが、雪は2度ほどうっすら積もった程度だし、冷え込みも例年ほど厳しくないような気がしています。
ただ、あまりにも雨がふらず（そして当然積雪もない）、このまま春に入ってしまうと田畑や川（鮎釣り）などに大きな影響が出るんじゃないかなあと心配になるほどです。
矢祭はこれからが雪本番の季節。
わがままなのは百も承知ですが、渇水にならない程度たくさん、でも生活が麻痺しない程度の積雪があるといいなと思います。

さて、今月の予定です。

さかな家のご利用には、前日までのご予約が必要です。
営業カレンダーをご参考に、事前ご予約をお願いいたします。

★2/2（日）無事恵方巻予約販売の日（終了）
おかげさまでたくさんのお客様にお買い求めいただきました。
来月3/3（月）はひな祭りちらし寿司のご予約販売会をいたします。
現在ご予約受付中です。よろしくお願いいたします。

★2/11（火・祝）スインピア矢祭イベントにて出張販売
毎年恒例となった、スインピア矢祭お客様感謝デーに合わせて、スインピア矢祭駐車場にて出張販売をいたします。

会場ではご自宅に持ち帰ってすぐに食べられるちらしいなりや煮魚(真空包装)などを販売予定です。
当日のスインピア矢祭のイベントで身体を動かした後はもちろん、お近くにいらしたついでのお立ち寄り大歓迎です。
尚店舗は通常営業いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。

2/11(火・祝)はスインピアへGo！

矢祭町の屋内プール（夏は50mプールも流れるプールもあるよ！）施設「スインピア矢祭」のお客様感謝デーに、今年も当店が出店することとなりました。
普段スインピアをご利用の方はもちろん、「今年は体を動かしたい！」と思っているあなた、「まだ水着になる勇気はないけど、スインピアに行ってみたい」というあなた、当日会場でお会いしましょう。
私たちはスインピア前駐車場にてお待ちしております。
皆さんのお越しをお待ちしておりますよ～

#食卓にうきうきとワクワクを
#矢祭町 #スインピア矢祭
#丸安魚店
#イベントあります

昨日福島中央テレビ（FCT)の夕方の人気番組「ごじテレChu!」内「ぶらカメ」で矢祭町が取り上げられ、当店も取材していただきました！
リポーターの児玉磨利( @komariii325 ) さんは、確かに当店にいらっしゃる前に焼酎を試飲されていましたが（笑）、とてもカラッと明るい人懐っこい人だなという印象でした。
矢祭をたくさん楽しんでくださったみたいで何よりです。
我が家も、正直鮮魚店の話より私達のことがメインになってしまいましたが（笑）取り上げていただけて嬉しかったです。
ナレーターの徳光アナウンサーがさかな家に以前来てくださったことを覚えててくださったのも嬉しかったなあ。
当店のお客様からも「見たよ〜」とたくさんお声がけいただきました。ありがとうございます。

残念ながら見逃し配信やYoutube配信はないそうで、県外の方などに見ていただくチャンスがないのが残念なのですが、とても良い思い出になりました。
またぜひきてくださいね〜！
#ごじテレ #ごじテレchu
#ぶらカメ
#わっしょい矢祭
#ディスカバー矢祭
#矢祭げんきプロジェクト
@gojiterechuofficial

約2週間寒風干しにした時鮭。（干し

約2週間寒風干しにした時鮭。
（干したときの様子は前の投稿に上がっています。比較してみてくださいね）

最初の頃は水滴が少しずつ滴っていましたが、1週間過ぎたあたりから今度は身からじんわり脂が染み出してくるようになりました。
余談ですが、水滴が落ちていたころは近所の野良猫がこっそり狙っていたようです（笑）
おいしいものはちゃんとわかるみたいですね（笑）
水分が抜けたのでジューシーな味わいではないのですが、その分旨味が凝縮して美味しいですよ。
お店では1切れから販売しています。興味がある方はぜひお問い合わせください。

#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中の鮮魚店
#福島県矢祭町
#丸安魚店 #丸安魚店の4代目
#時鮭寒風干し
#わっしょい矢祭
#ディスカバー矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

魚屋だから、お店には基本的には鮮魚と魚の加工品を置いています。
でも乾物コーナーには、ちょっと気になる商品やお気に入りの商品を並べています。
先日期間限定で入れたのが、カップ焼きそば。
焼きそばが入れたかったというよりも、「まつや　とり野菜みそ」が好きで（笑）
こちらはコラボした明星食品とまつやから、商品の売り上げの一部が能登半島地震の災害義援金になるとのことです。
いまだ復興半ばの地域のためになりながら、手軽に焼きそば楽しめるのうれしいなと思って仕入れてみました。
味見をしたら、我が家のお気に入りの「とり野菜みそ」を使ったお鍋の〆を食べてるような感じです。
なかなかの際限度。これはおすすめです。
…と言いつつ、実は初回仕入れの分は既に完売御礼。
来週あたり再入荷する予定ですので、気になる方はぜひお楽しみに。

コラボ商品が入るなら、もともと好きな「とり野菜みそ」も仕入れられないか？と聞いてみたら、なんと入りました。
みそ鍋用みそです。手軽で味わい深い味です。どこか懐かしい感じもします。
「とり野菜みそ」というので「鶏鍋？」と思われるかもしれませんが、「野菜がたっぷりとれる」という意味だそうです。
今度アンコウが入ったら、これでみそ仕立てのアンコウ鍋を作ってみようかなと考えています。
#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #まつや #とり野菜みそ #入荷しました

当店でご利用いただけるお支払方法がさらに広がりました。
キャッシュレス決済が一般的になってきて、お客さんもライフスタイルに合わせて様々なツールを使っていらっしゃるんだなあと改めて感じる次第です。
また一方で、こうした支払いに対応するための設備もどんどん使いやすくなっていて便利です。
実は私自身が使っているツールは少なくて（苦笑）時代にどんどんおいて行かれているのですが、お客さんから使い勝手の良さを聞くとちょっと興味がわいたり（笑）

もちろんこれまで通り、矢祭町商工会スタンプ会発行の商品券、スタンプ券（所定の台紙に貼付されたもの）でもお買い物が可能です。

ぜひご活用ください。

本日よりお支払いにクレジットカードとPayPayが使えるようになりました。
これで当店でお支払にご利用できるのは、現金の他
・クレジットカード各種
・PayPay，d払い等QRコード決済各種
（ご利用可能なサービスは上の画像を参考になさって下さい）
・矢祭町商工会スタンプ会発行スタンプ券（所定の台紙に貼付されたもの）と商品券
・はなよしクーポン（はなよし会員の皆様対象）
・丸安魚店公式LINEアカウントご来店ポイントによる割引きクーポン（友達の皆様対象）
となります。
お得で賢いお買い物にぜひご活用ください。

今年も寒干し鮭作りを始めました。
新巻鮭（時鮭）の塩を軽く抜き、水分を取ってから腹を開いて吊るしています。
矢祭の冬は雪はそんなに降らず晴天が続くのですが、大変乾燥して朝晩の冷え込みが厳しいです。
その矢祭の冬の特性を活かして、自家製干物を作ったりしていました。
寒干し鮭は昨シーズンから挑戦しています。
ここのところのような寒さが続いてくれると扱いが楽ですが、日によって少し気温が上がってきたり（雪ではなく）雨が降ったりしそうな時はかなりヒヤヒヤします。
仕事の合間に状態を見たり、水分が抜けやすいようにエラの部分を開いたり、場合によっては干す場所を移動させたり風を当てたりなど、こまめにお世話をしています。
塩によって旨味が凝縮している新巻鮭ですが、じっくり干すことで更に旨味が増します。
昨年も大変好評でした。今年もどうぞお楽しみに。
#食卓にウキウキとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #東北最南端の町 #福島県矢祭町
#矢祭町 #鮮魚店 #寒干し鮭
#丸安魚店
#丸安魚店の4代目
#わっしょい矢祭 #ディスカバー矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

今日から本格的に営業します。
1/9今日の魚。

からすみDay,15.16.17
Day,15は撮りわすれ。今日で最後にして完成です。味見が楽しみ!

からすみDay,14
予定の二週間がたちました。少し時間があるのであと何日か干してみます。

丸安魚店、さかな家 @sakana_ya0906 の年

丸安魚店、さかな家 @sakana_ya0906 の年末年始の営業はこのとおりです。
さかな家に関しまして、年内営業は既に終了しております。
オードブル、仕出し料理についても同様です。
丸安魚店は年内いっぱいカレンダー通りの営業をいたします。
大晦日のお刺身のご注文を既にたくさんいただいております。
ご注文品を優先してご用意致しますので、お早めにご予約ください。
尚、ご予約が集中している時間帯もあり、新規の受付ができかねるばあいもあります。
何卒ご了承ください。

例年初売りは1月2日にしていましたが、来年より3日とさせていただきます。
少し、体を休める時間を頂戴致します。
ご不便おかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

からすみDay,13
完成に近づいてきました。今日の風で仕上がりが早くなりそう。
それにしても、昨日の暖かさは心配だった。

からすみDay,12 もう少しです。

からすみDay,12
もう少しです。

からすみDay,11
日をまたいでしまいましたが、12月20日の様子です。見た目は変わりませんが、しっかり固くなってきています。

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