【Instagram】キムチ作り。その5。うまみを出すもの、香りや甘み・辛みを出すもの、発酵してるもの、新鮮なもの、乾物。幾重にも重なる美味しさを、日常の食卓の中心に据えた韓国料理の文化。興味深いです。

【Instagram】昆布やアミの塩辛、蜂蜜、甘酒、出汁、昆布茶、砂糖。旨みが何層にも重なったら、最後に韓国唐辛子と合わせます。さすがにこの状態で味見をする勇気はないけど、楽しみな匂いがしています。これから野菜や摺り下ろしたリンゴなどと合わせます。