食卓にうきうきとワクワクを　　創業大正11年毎日届く新鮮な海の幸を伝統の技でお届けします　　　　　　　　　　　　

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【丸安魚店　本日のおすすめ】週末に向け、活きのいい魚仕入れました！お刺身としてのご用意はもちろん、アジやイワシは焼魚やフライなどご用途に応じてご用意いたします。おいしい食べ方や料理のコツなど、専門店ならではのご提案もさせていただきます...

【instagram】明日12/7 (月)福島テレビ「テレポートプラス」のコーナー内にて矢祭町が紹介されます。当店ではゆずを使ったお料理などの取材を受けました。福島県内のみの放送ではありますが、チャンスがあれば是非ご覧ください。取材中の裏側についてブログにまとめました。プロフィールのリンクからご覧くださいね。

令和2年12月の営業とお休み

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営業時間・情報

〒963-5118
福島県東白川郡矢祭町大字東舘字桃木町33-7

0247-46-3802

当店は完全予約制です。
前日までにご予約をお願い致します。（特別料理等についてはお早めにお問い合わせください）
11:00am - 2:00pm(L.O.1:30pm)
5：30pm - 10pm(L.O.9:30pm)
毎週水曜日定休・その他不定休あります

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2025.11.102025.12.02

sakana_ya0906

#食卓にうきうきとワクワクを
東北最南端矢祭町の、4代続く鮮魚店が営む小料理屋です。ご家族やご友人とのひとときに、心尽くしのお料理と地酒などをご用意してお待ちしております。
#fukushima #和食
#東北最南端の町 #矢祭町さかな家
#丸安魚店の4代目 #丸安魚店

2/1 子ども食堂キャラバンin矢祭が開催され、当店でお弁当を用意させていただきました。いつもとは

2/1 子ども食堂キャラバンin矢祭が開催され、当店でお弁当を用意させていただきました。
いつもとは勝手が違うお弁当作り。
予算の範囲内で何ができるか最初は頭を抱えていた店主でしたが、お世話になっている業者さんたちの協力やお客様からいただいた野菜を活用するなど、大勢の力を借りてのお弁当となりました。
子どもたちが食べるから…と、最初はお子さんが好きそうな献立も考えたようですが、結果的にはさかな家らしいお弁当になりました。
おからの煮物や小魚など、子どもたちはどんな反応をするか気にしながらのご用意でしたが、結果的になかなか好感触だったとのことでホッと一安心でした。
福島県県南地域子供の居場所ネットワーク @kennan.kodomo さんによる食料品無料配布やハンドマッサージ、アイシングクッキー体験を始め、地域おこし協力隊による古着カフェ（ @yamatsuri_life ）、フリーコーヒースタンド（ @bookbu_yamatsuri ）、かるた遊びなども同時開催され、子どもたちだけでなく地域の方との交流の場になったようです。
（会場内の写真を撮るのは憚られたため、雰囲気が伝わりづらく申し訳ありません）
そんな有意義な活動に関われてとても光栄です。
今後もできることで協力していきたいなぁと感じる取り組みでした。
#食卓にうきうきとワクワクを
#矢祭町さかな家
#子ども食堂キャラバン

2/1（日）子ども食堂キャラバンin矢祭開催されます。子ども食堂って何？楽しいの？美味しいの？

2/1（日）子ども食堂キャラバンin矢祭開催されます。
子ども食堂って何？
楽しいの？
美味しいの？
矢祭で初の子ども食堂に関するイベントになります。
当日は様々なワークショップをはじめ、地域おこし協力隊の皆さんとのコラボイベント（古着カフェ、かるた大会、フリーコーヒー）など盛りだくさん。

そして！今回参加者の方へのお食事（お弁当）は、当店がご用意することになりました。

矢祭町在住の方限定ですが、
・お子さん（お子さんだけの参加も可能）
・お子さんと、お父さんお母さん
・おこさんと、おじいちゃんおばあちゃん

でご参加いただけます。
初の子ども食堂体験イベントです。
当店が用意するお弁当も是非会場でお試しいただきながら、様々なイベントをお楽しみぜくださいね。

尚、こちらは事前申込みが必要です。
フォームにてお申し込みください。
また、お子さんは無料で参加いただけますが、大人の方は協力金300円が必要です。

新年会用に、と仕出しお弁当のご注文をいただきました。矢祭の恵みを盛り込みながら、お正月の華やかさも

新年会用に、と仕出しお弁当のご注文をいただきました。
矢祭の恵みを盛り込みながら、お正月の華やかさも加えたお弁当になりました。
中央の柚子釜には鱈白子と白身魚を詰めたグラタンを。
刺身こんにゃくは大麦若葉を混ぜ込んだものと２色でご用意。
今シーズンは昨夏の影響でこんにゃく芋が不作だったそうで、地元のこんにゃく製粉工場の粉を使って作りました。
その他、干し柿でクリームチーズを巻いたもののてんぷらやマトウダイの塩焼き、偶然入った大きなするめいかを使って仕込んだ烏賊飯などあれこれ盛り込みました。

お話を聞くと、仕出しお弁当を食べながら、大いに笑い大いに語ってとても良い新年会ができたとのこと。
お客様の中には昔懐かしい家庭の味を思い出すような料理もあったとかで、色々お話を聞かせていただきました。
ご利用ありがとうございました。
#食卓にうきうきとワクワクを
#矢祭町さかな家
#東北最南端の町
#仕出し料理
#新年会
#わっしょい矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

新年あけましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。本年もどうぞよろしくお願いい

新年あけましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になりました。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
皆様にとって本年が、心が弾むような、穏やかで明るい一年となりますように。

当店でご用意した新年を迎えるおせちです。
美味しいものに囲まれる一年でもありますように!
#食卓にウキウキとワクワクを #福島県矢祭町
#矢祭町さかな家 #丸安魚店
#おせち

日中は温かくても朝晩がぐっと冷え込むようになってきました。コース料理の1品として、粕汁をご用意する

日中は温かくても朝晩がぐっと冷え込むようになってきました。
コース料理の1品として、粕汁をご用意する事が増える季節です。
献立に今季初めての粕汁が登場すると、冬が近いなあということと酒蔵は忙しくしているだろうなあと思います。
当店で使っている酒粕は、地酒南郷を醸す矢澤酒造店さんのもの。
酒粕が出たときにまとめて仕入れておき、ペースト状にして保存します。

粕汁を作るときは鮭やブリなどのあらを使ってその旨味と一緒に楽しむような作り方をすることもありますが、今は野菜と自家製こんにゃくをあらかじめ出汁で煮含めておいたものと合わせてご用意します。
魚の旨味が加わった粕汁も美味しくて好きなのですが、今は敢えてシンプルに野菜と酒粕の甘みを感じる味付けにしています。
ポタージュのような優しい味わいです。
#食卓にうきうきとワクワクを
#東北最南端の町
#福島県矢祭町 #矢祭町さかな家
#丸安魚店 #矢澤酒造店 #粕汁 #酒粕
#わっしょい矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

当店は前日までのご予約にて営業させていただいています。ご家族でのお食事だったり、矢祭に訪れた際のご

当店は前日までのご予約にて営業させていただいています。
ご家族でのお食事だったり、矢祭に訪れた際のご利用などが多いです。
「矢祭を訪れた際」にも、いろいろ。
観光で訪れた方もいらっしゃいますが、割合的には「お仕事で」の方が多いですね。
出張でよく矢祭にいらしている方は近隣町村の美味しいものを食べ歩いていらっしゃったり、前泊でお仕事の方はチェックインの際に紹介されたりして、当店にいらっしゃいます。
地元事業所との打ち合わせのあと皆さんでいらっしゃることも多いです。
画像の２つともそんなお客様にお出ししたもの。
小鉢の内容はよく見ると同じものもありますが、基本的にはその日に入ったものおすすめのものをあれこれ盛り込んでいます。
ご来店の際、そしてお食事をお出しして店主が献立の説明をしているときは、なんとなくピリッと下お仕事モードの空気が残る客席ですが、お食事の後半からはなんとなく和気あいあいとしたうちとけた空気になります。
「同じ釜の飯を食う」ではありませんが（まあ、文字通り同じお釜で炊いたご飯はお出ししますが笑）、お仕事の話をしながらでも一緒に食事を取りながらだと、また会議室とは違った雰囲気でお話が進むのかもしれませんね。
#食卓にウキウキとワクワクを
#東北最南端の町 #福島県矢祭町
#山の中の鮮魚店
#丸安魚店 #矢祭町さかな家 #さかな家
#さかな家のおひるごはん
#わっしょい矢祭 #矢祭げんきプロジェクト

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東北最南端の矢祭町で鮮魚店を営んでおります。
質のいいお魚をご提供いたします。
毎日のお得情報を丸安魚店LINE公式アカウントにて配信しております。下記リンクからご登録ください。
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店 #矢祭
#食卓にうきうきとワクワクを

待望の地域おこし協力隊 @bookbu_yamatsuri コラボイベント、煮魚ワークショップ再び！

待望の地域おこし協力隊 @bookbu_yamatsuri コラボイベント、煮魚ワークショップ再び！
煮魚のコツを実習をもとに体感しつつ、レシピのなかに隠れるポイントを解説して「自宅でもう一度作ってもおいしくできる」を目指すワークショップです。
お惣菜や外食の際の一品として人気の煮魚ですが、実は自分で作るのは苦手という方が多いんです。
生臭い、しょっぱい、硬くなる、などのお悩みを解決しながら、楽しく美味しいワークショップに参加してみませんか?
【期日】2/28（土）10:00より
【場所】リフレッシュふるさとランド（舘山ランド）
【参加費】お一人800円
【お申込み】この投稿最終画面のQRコードを読み取るか、@bookbu_yamatsuri プロフィール画面のリンクよりお申し込みください。

2/3は節分。当店でもたくさんの恵方巻のご注文をいただき、店主は朝から晩まで巻き続けていました。

2/3は節分。
当店でもたくさんの恵方巻のご注文をいただき、店主は朝から晩まで巻き続けていました。
これはその少し前、その日の最初のお客様のお話です。
1枚目は当店でご用意する恵方巻きの具材を、1種類ずつ2本分パックしたもの。
全部で20個を越すこの特注品は、JA東西しらかわ矢祭支店の女性部の皆さんからのご予約。
部員さんが集まって恵方巻きを作るという活動に、当店で具材をご用意させていただいたのでした。

品物をお渡しし、早速恵方巻きに取り掛かった店主。
ふと、「結構たっぷり巻き込むんだけど、できるかな？」と一言。

具材の置き方のコツと巻くときのポイント撮影して事務局の方にLINEでお送りしたのでした。（4枚目、5枚目動画）

その後、事務局の方から「皆さんとても喜んでましたよー」と返信。
恵方巻作りの様子を動画にとって送ってくださいました。
動画はお見せできないので、そこから一枚スクショを。
ベテラン主婦が多いからか、皆さんひょいひょいと上手に巻いていらしたそうです。
恵方巻づくりは今回初めての取り組みだったそうで、その後お会いした参加者の方からも「とても楽しかったよー」とのお声をいただきました。
会の様子の動画を見ながら店主も感心。つぶやきもおさめたのでお聞き逃しなく。
ご注文ありがとうございました！
#食卓にうきうきとワクワクを
#丸安魚店
#恵方巻づくり

去る1月31日(土)、福島テレビ「サタふく」内「浜ちゃんぽ」で当店を紹介していただきました。その週

去る1月31日(土)、福島テレビ「サタふく」内「浜ちゃんぽ」で当店を紹介していただきました。
その週は平日夕方の「テレポートプラス」と土曜日夕方「サタふく」で「市町村ウイーク」ということで町内各施設・事業所が紹介されていたのでした。
県外の方はご存じないかもしれないけれど、「浜ちゃん」こと浜中順子さんは名物アナウンサーとして長年活躍されています。
中でもサタふくの「浜ちゃんぽ」は県内各地を紹介する大人気長寿コーナーなんです。

事前にお一人で取材にいらっしゃって、楽しくお話をしながら当店の特徴を聞き出してくださり、当日。
テキパキと「こんな感じで話を進めていきます〜」とスタッフと打ち合わせをしながら(つまり事前台本やリハーサルはなし）、いざ本番。
聞いてた段取り通り流れに乗って行けばいいんだなあ…と思っていたら、途中から何一つ段取りどおりじゃなく進み(笑)、それでも全く違和感なく事前に「これは視聴者さんに伝えますね」と行ってたことを過不足なく伝えていただき、楽しくあっという間に中継が終わりました。

テレビで見る浜ちゃんも元気いっぱいはつらつとした明るい方という印象でしたが、実際お会いしてお話してみると画面以上に明るいエネルギーに溢れている方で、これまで以上に大ファンになってしまいました。
わずか2分半の生中継、その中で当店の魅力を全力でご紹介してくださった浜ちゃんに感謝感謝です。
また、一緒に取材に来てくださったスタッフの皆さんも良い方ばかりでした。

浜ちゃんぽ見逃し配信が、福テレYoutubeチャンネルで配信されています。
また今回の市町村ウイークで放送された回もご覧いただけますよ。そちらも是非御覧ください。

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https://www.youtube.com/results?search_query=%E6%B5%9C%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%BD%E3%80%80%E7%9F%A2%E7%A5%AD%E7%94%BA

www.youtube.com

※何故か同じく市町村ウイークで紹介された矢澤酒造店さんの回だけ別チャンネルで紹介されています。

日本酒「南郷」に魅せられて…元官僚が歩む蔵元としての道《もっと！ぐっと！矢祭町》

福島テレビ公式ニュースチャンネルです。ぜひチャンネル登録を頂き、福島県発の最新ニュースをご覧ください。#福島 #ニュース矢祭の酒を愛し、酒造りの伝統を受け継いだ男性は「運命的なものを感じた」と語る。異色の経歴を持つ蔵元は、導かれるように酒造...

(Instagramはリンクが貼れませんので、Youtubeで「浜ちゃんぽ　矢祭町」で検索してみてくださいね） #食卓にうきうきとワクワクを #山の中の鮮魚店 #丸安魚店　 #福テレ #テレポートプラスサタふく浜ちゃんぽ矢祭げんきプロジェクト" aria-hidden="true">

久しぶりに生のミンククジラの胸肉（3.5kg)が入りました。店主が朝のうちに柵取りしてお店に並べま

久しぶりに生のミンククジラの胸肉（3.5kg)が入りました。
店主が朝のうちに柵取りしてお店に並べました。
繊維が細かくしっとりもっちりした食感の胸肉。
鯨肉と言うとなんとなくクセが強いイメージが有る人も多いでしょうが、びっくりするくらいクセがなく美味しいですよ。
3枚目の写真はクジラのお刺身。
わさび醤油はもちろん、生姜醤油、にんにく醤油、ポン酢などお好みで色々楽しめます。
お刺身の一切れ一切れの縁が鮮やかな赤で中心に近くなるにつれて赤黒くなっていますね。
空気に触れたところから赤く変わっていきます。
身の中にある色素タンパク（ミオグロビン）が酸素と結びつき参加することで起こる化学反応だそう。
ユッケにしても美味しいですよ。
塩、ごま油、お醤油、少しお砂糖とお好みでおろしにんにくや卵黄と和えるとまた違った美味しさです。
ユッケの場合は食べる直前に和えるのがポイント。
いろいろにお楽しみくださいね。
さかな家では串カツにしてお出しすることが多いです。
胸肉はスジが入っていることが多いのですが、串カツにするとそのスジの部分も柔らかくなって美味しいのです。
いろんな楽しみ方ができるくじらの胸肉、ぜひあるうちにお試しくださいね。
#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中野鮮魚店
#丸安魚店
#ミンククジラ
#わっしょい矢祭 #矢祭げんきプロジェクト

当店では、ご注文を頂いてから刺身を切っています。通常は発泡スチロールの使い捨ての器に盛り付けている

当店では、ご注文を頂いてから刺身を切っています。
通常は発泡スチロールの使い捨ての器に盛り付けているのですが、時々お客様からご自宅の器をお預かりして盛り付けることがあります。
お客様の器に盛り付けるときは、いつもよりかなり気を使う、という店主。
器をお預かりする時に色々お話を伺いながら、盛り付けを考えているそうです。
例えば、1枚目の少し深みのある網目模様の器。
「一人分ずつわかるように盛り付けてほしい」というリクエストとともにお預かりしました。
店主、最初は放射状に盛り付けましたが納得できず、同じ方向から3つに盛り付けたそう。
盛り付けについても、可能な限りリクエストを伺っています。

当店の刺身の盛り合わせは、通常でも「きれいだね」と褒めていただくことが多いです。
お客様のご自宅の器に盛り付けると、それだけで特別感が増します。
ご家族のお誕生日やお客様へのおもてなしに、またなんでもない普段の食卓にも、お刺身の盛り合わせをご自宅の器に盛り付けてみませんか？

特に4人前分以上のお刺身をご自宅の器に盛り付ける際は、気持ち大きめの器をご用意ください。
店主いわく、「器も味のうち、余白も味のうち」とのこと。
心配なときは何枚かご自宅の大きめのお皿を持ってきていただけるとありがたいです。

#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店
#刺身盛り合わせ #ご自宅の器で
#わっしょい矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

恵方巻のお知らせ、すっかり遅くなりました！今年も店主謹製の恵方巻をご用意します！大名巻（海鮮太巻

恵方巻のお知らせ、すっかり遅くなりました！
今年も店主謹製の恵方巻をご用意します！
大名巻（海鮮太巻）と昔ながらの基本の太巻を、海苔1畳分の1本とハーフサイズでご用意。
毎年大変好評を頂いておりますよ。
恵方巻はもともと「丸かぶり」するものだそうですが、当店の恵方巻は特にお子さんやご高齢の方は安全の為切り分けてお召し上がりくださいね。

具材の仕入れや仕込みの関係で、ご予約受付は1/29までとさせていただきます。
ご注文の際には、ご希望商品名とサイズ、個数、そしてご来店時間をお知らせくださいね！
#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店
#恵方巻 #わっしょい矢祭
#東北最南端の町 #矢祭町
#矢祭げんきプロジェクト

こんばんは。丸安魚店です。先程すべてのお客様をお迎えし、令和7年の営業を終了いたしました。多くの

こんばんは。丸安魚店です。
先程すべてのお客様をお迎えし、令和7年の営業を終了いたしました。
多くのお客様に足をお運びいただき、また中には差し入れをお持ちくださるお客様までいらして（大心遣い感謝！）、とても良い1年の締めくくりになりました。
改めて、魚屋は質の良い魚を仕入れられるだけではなく、良いお客様に恵まれてこそ成り立つのだなと感じた次第です。
1年間本当にお世話になりました。
来る令和8年が皆様にとってこれまで以上に豊かに、幸せに、楽しく、そして美味しいものに囲まれる1年となりますように。
新年は2日間お休みをいただき、1/3（土）8：00より営業いたします。
良い年をお迎えください。

株式会社丸安　丸山安則　美佳子
※おせちの写真を載せるか迷ったのですが、元日に開くのを楽しみにしていらっしゃるLINE友達がいらっしゃるので、ここ数日を睡眠時間を削って乗り切った家族写真を。
疲れていますが、やりきった顔です（笑）

年末年始の営業について、ストーリーズでは流したのですが改めて。年内は休まず通常通り営業いたします。

年末年始の営業について、ストーリーズでは流したのですが改めて。
年内は休まず通常通り営業いたします。
今日明日は事前のご予約・ご注文品を優先してご用意します。
現在（29日正午）、12/31午後3時〜午後5時に注文が集中しております。
これからお刺身のご注文をご検討の方は、その時間を避けてのご注文をおすすめします。
新年は元日・2日お休み、3日（初売り）・4日は短縮営業、5日より通常営業です。
尚、お知らせに載せ忘れたのですが、6日（火）は月初の火曜日ですので翌7日（水）と合わせて定休日になりますのでご注意ください。

市場のお休みに伴い、松の内の新たな鮮魚の入荷はありません。
お正月準備の食材もあれこれご用意しております。
ぜひお買い物にお役立てくださいね。

さかな家は年内はおせち準備のためにお休み、1/3-4は特別営業とありますが既にご予約の受付を終了しております。
来年も完全予約制での営業を予定しております。前日までにご予約いただきますようよろしくお願いたします。
#食卓にウキウキとワクワクを

お店が一気に年末ムード満載になってきました。お正月準備品がすらっと並ぶと、やはり壮観です。おかげ

お店が一気に年末ムード満載になってきました。
お正月準備品がすらっと並ぶと、やはり壮観です。
おかげさまで既に完売御礼となったものもございます。
年内のお取り置きも可能ですので、ぜひ一度覗きにいらしてくださいね！
#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店
#福島県矢祭町 #わっしょい矢祭
#矢祭げんきプロジェクト
#正月準備品

新巻鮭がお店に並ぶと、年の瀬がぐんと迫ってくるような気持ちになります。かつてはお店の軒下にぶら下げ

新巻鮭がお店に並ぶと、年の瀬がぐんと迫ってくるような気持ちになります。
かつてはお店の軒下にぶら下げて販売していたという新巻鮭ですが、今はチルドで保管しながらの販売形式になっています。
その昔は夜の間の寒さで凍った鮭が日中の温かさで溶け、その時に塩が身にぐっと染み込みまた夜になって凍って…を繰り返していたそう。
焼くと真っ白に粉を吹いたように塩が浮く鮭は、一切れでご飯一膳ペロッと食べられる人気のおかずだったとか。
最近は薄塩好みの人も多いので、なるべく塩が強く染みないようチルド保管をするようにしています。

今年は何しろ鮭が不漁だそうで、いつもなら数種類並べられるのが紅鮭一種類でのご用意になりました。
一箱に7本ずつ、「特」3つの木箱に入った紅鮭は大きくふっくらとして状態は折り紙付き。
昔ながらのしょっぱい鮭をご所望の方には敢えて鮭を溶かして塩を染み込ませたり、「塩引鮭」用の塩をすり込んだりしてご用意しています。
お正月の準備品として、また今年1年お世話になった方へのご進物にぜひご活用ください。
地方発送、真空包装も承っております。
お気軽にご相談ください。

#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #東北最南端の町
#福島県矢祭町 #丸安魚店
#新巻鮭 #紅鮭
#わっしょい矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

塩たらを紹介する前に、生たらを紹介しなくてもいいのか？とも思いつつ… 塩たらです。写真1枚目のよう

塩たらを紹介する前に、生たらを紹介しなくてもいいのか？とも思いつつ…
塩たらです。
写真1枚目のようにパッキングして販売しています。
生たらも美味しいですが、塩たらも使い勝手が良く重宝しますね。
もともと鮮度が落ちやすい魚なので、保存性を高めるために塩漬けにしたのだそうですが、身が締まり独特の食感と風味が楽しめるので人気です。
料理人でもある店主にその良さを聞いてみたところ、湯豆腐や鍋物にする際は塩たらの方が見崩れしにくくて良いそうです。
ただし、名前の通り塩味があるので、調理の際の塩加減には注意が必要です。
鍋に入れるときはさっと霜降り（熱湯をかけたりくぐらせたりして表面だけ固めること）をすると臭みも気にならず美味しいです。
現在さかな家（ @sakana_ya0906 )のコース料理のひとつでお出ししているのは、「塩たらのムニエルみかんソース」です。
これは、実は当店のお客様から教えていただいたレシピ。
それを少しアレンジしてお出ししています。
1 塩たらに白胡椒を軽く降り、小麦粉を振る
2 フライパンにバター(ご家庭ならサラダ油でも）を入れて温め、皮目から塩たらを焼く
　蓋をして蒸し焼きにするといいです
3 裏返したら蓋を取って焼きあげ、たらを取り出す
4 同じフライパンに水又は酒を少し加えてフライパンについた粉などを浮かし、バターを混ぜながら溶かす
5 仕上げにみかんを絞り入れたらにかけて出来上がり

レモンでもいいのですが、みかんの優しい酸味と甘味がいい感じです。
それにこれからの時期、ご家庭にみかんあることが多いと思うのでおすすめです。
蒸し野菜にも便利。
写真ではせいろを使っていますが、せいろでなくてもフライパンに野菜をいっぱい敷き込んで上に塩たらを載せて蓋をして加熱すると、たらの塩味が野菜に移ってさっぱり食べられますよ。

味が淡白で工夫次第で色々楽しめるのがたらの良いところ。塩たらは更に手軽にアレンジがききます。
ぜひいろいろにお試しください。
またおすすめの食べ方があったらぜひ教えてくださいね！
#食卓にウキウキとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店
#東北最南端の町 #福島県矢祭町
#塩たら
#わっしょい矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

愛知県三河湾からミル貝やってきました。見た目にぎょっとするフォルム。ミル貝の貝殻は本当に自身の身

愛知県三河湾からミル貝やってきました。
見た目にぎょっとするフォルム。
ミル貝の貝殻は本当に自身の身を守れるのか？と毎回思います。
（調べたところ、海では体の殆どを砂に隠して、水管の先だけを砂から出して海水中のプランクトンを濾過して食べているのだとか）
お店に来てからは随分リラックスしているようで、時折水管から海水を吹き出して伸び〜として過ごしています。

見た目にはグロテスクですが、食べては美味しい貝です。
殻を外したらまず水管とワタを切り離し、水管に熱湯をかけてすぐ冷水に放して皮を剥きます。
トゥルンと向けたら、急に美味しそうに（笑）
その後薄切りにしてお刺身の完成。
単品でも楽しめますが、盛り合わせに入れると尚映えますね。
最初に外したワタは、半分に切り分けて中の黒い部分を削ぎ落とします。
こちらは試食用にバターソテーと茹でてからポン酢あえにしてみました。
あっさり味の白子のような、かきのお腹の白いところのような食感と味わい。
以前はフォルムの変わった魚介は人気がなかったのですが、ここのところは皆さんの興味の対象になるようで、「食べてみる！」と挑戦される方が増えてきました。
色々お楽しみいただけると嬉しいです！
#食卓にウキウキとワクワクを
#山の中の鮮魚店
#東北最南端の町 #福島県矢祭町
#丸安魚店 #丸安魚店の4代目 #ミル貝
#わっしょい矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

おかげさまで予定数に達しましたので、さかな家のおせちのご予約受付を終了します。ご予約いだいたみなさ

おかげさまで予定数に達しましたので、さかな家のおせちのご予約受付を終了します。
ご予約いだいたみなさん、ご検討いただいたみなさん、ありがとうございます。
今年も精一杯やらせていただきます！
#食卓にうきうきとワクワクを
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店
#東北最南端の町 #福島県矢祭町
#矢祭町さかな家 #さかな家のおせち
#わっしょい矢祭 #矢祭げんきプロジェクト

干物づくりの季節がやってきた！お天気が続き、乾いた風が吹く季節になってきました。これから冬の期間

干物づくりの季節がやってきた！
お天気が続き、乾いた風が吹く季節になってきました。
これから冬の期間、当店のある矢祭は雪がほとんど降らず絶好の干物づくりシーズンです。
…ということで早速店主はあじをさばいて開きに。
自家製干物の良いところは、干し加減塩加減を自分好みにできること。
風に当ててさっと表面を乾かした程度で上げると、水分が飛んだ分旨みが凝縮し且つしっとりとした食感が楽しめます。

…と、自家製干物の良いところを紹介しましたが、店主痛恨のミス。
開き方を間違えました。
次回は気をつけます(苦笑)
#食卓にうきうきとワクワクを
#東北最南端の町 #福島県矢祭町
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店
#干物日和
#わっしょい矢祭
#矢祭げんきプロジェクト

令和8(2026)年をさかな家のおせちとともに迎えませんか？毎年大変ご好評をいただいておりますさ

令和8(2026)年をさかな家のおせちとともに迎えませんか？

毎年大変ご好評をいただいておりますさかな家のおせち。
定番の祝い肴や郷土の伝統料理はもちろん、店主の心づくしの料理をもりこんだおせちです。
詳細、お申し込みフォームはプロフィールのリンクにございますので是非ご覧ください。

三段重、二段重合わせて限定40個、ご予約受付は12/14までですが予定数に達した時点で受付終了とさせていただきます。
例年11月中に受付終了となっておりますので、お早目のご予約をおすすめします。

#食卓にうきうきとワクワクを
#東北最南端の町 #福島県矢祭町
#矢祭町さかな家
#さかな家
#山の中の鮮魚店 #丸安魚店
#さかな家のおせち
#ご予約承り中

山口県仙崎の黄金あじです。「黄金あじ」というのは通称でして、実際は「瀬付きあじ」「黃あじ」とも呼ば

山口県仙崎の黄金あじです。
「黄金あじ」というのは通称でして、実際は「瀬付きあじ」「黃あじ」とも呼ばれているそうです。
魚の多くは広い大海原で潮に乗って回遊している…と思っていらっしゃる方も多いでしょう（私はそうでした💦）。
が、こちらのあじは九州五島列島付近で生まれ潮の流れに乗って仙崎周辺にやってきたあと、天然の岩礁（瀬）に居着いたもの。
瀬は外洋よりも良質な餌が豊富なため、脂が乗ってまるまるふくふくとして身も厚いのが特徴。
あじは青魚と呼ばれる魚のひとつですが、このあじは全体的に黄色みを帯びていて形も大きいので当店では「黄金あじ」と呼んでいます。
何をしても美味しいお魚（そもそも「あじ」という名前の由来が「味が良い」から来ているという説もあるくらいですからね）で、塩焼き、フライ、刺身何でもお勧めです。
脂が乗っているので焼くと食欲をそそる香りと脂が溶けてとてもジューシー。
当店で一番の人気はアジフライ。
「え？仙崎のあじをフライにしちゃうんですか？」と市場担当者に最初は驚かれていましたが、仙崎のあじが入るとたくさんのフライのご注文が入ります。
正直価格的には決して安いものではないですが、身が厚く大きいため「ごちそうアジフライ」と言えるほどボリュームがあって美味しいし、せっかくなら丸ごと召し上がっていただこう！と、骨せんべいもおつけしているので割と食べごたえがありますよ。
あじたたきも人気。単品でのご注文も多いですが、多くは盛り合わせに入れてほしいというリクエストです。
細かく切ったあじの身に薬味を加えて優しく混ぜ、ふんわり盛り付けています。
実は酢で〆ても美味しい。
当店で作ることももちろんありますが、実は結構まれ。
大きな黄金あじを三枚おろしにして、ご自宅で酢で〆ても美味しくできます。
当店では調理に必要な下処理をしてお渡ししていますし、詳しい調理法も店頭でご紹介していますので、機になる方はぜひお尋ねくださいね。
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北海道のにしんが入りました。 …海無し県生まれ山国育ちのおかみは、結婚するまで生のにしんを見たことが

北海道のにしんが入りました。
…海無し県生まれ山国育ちのおかみは、結婚するまで生のにしんを見たことがありませんでした。
身欠きにしんは知っていたので、にしんは干さなきゃ食べられない、と思っていたほどです。
調べてみるとにしんは水揚げから鮮度が落ちやすく、日持ちさせるために加工して保存することが多いとか。
福島県内会津地方では本乾を使用した「にしんの山椒漬け」が有名ですし、数年前北海道を旅したときには美味しい「にしんのぬか漬け」を売っていました。
1枚目の写真、目が真っ赤ですが、にしんは漁獲時に内出血し目が充血しやすい魚だそう。
鮮度は腹の締まり具合やウロコがびっしり付いているかで確認します。
当店では、塩焼き、フライをおすすめしています。
お時間いただければ、調理してのお渡しも可能ですよ。
4枚目の写真は、お客様からご提供いただいた1枚。
にしんの煮付けです。圧力鍋を使って煮れば骨を気にせず丸ごと楽しめますね。
お客様は砂糖・みりん・酒・醤油と水で作った煮汁で作られるそうです。
ふっくら美味しそうです。
お客様からのレシピはお店でお伝えしますので、気になる方はお声がけくださいね。
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あなごがある時はこうしてあらかじめ下準備をしておきます。いろんな形の鮮魚をお店に並べると皆さんとっ

あなごがある時はこうしてあらかじめ下準備をしておきます。
いろんな形の鮮魚をお店に並べると皆さんとっても興味を持ってくれるのですが、長くてニョロニョロするようなのは総じて不評(苦笑)。
あなごも、料理にすると人気は高いのですが姿を見せるとダメですね。
目打ちをして捌いたらヌメりをしごき取って完了。
食べたら間違いなくおいしい魚です。
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天然ぶりが入りました。真冬になると脂の乗ったぶりが出回りますが、今はまだ脂を蓄える前の状態です。

天然ぶりが入りました。
真冬になると脂の乗ったぶりが出回りますが、今はまだ脂を蓄える前の状態です。

大きなぶりが入ると、店主はまず鱗を落とします。
ぶりの鱗は柔らかく細かいので、「すき引き」と言う方法で鱗を外します。
鱗と皮の間に包丁を入れ、包丁を前後させながら尾の方から頭に向かって動かすと鱗が取れます。
2枚目と2枚目の写真がその作業の様子（過去の写真を使用）です。
一見皮をそぎ取っている様に見えるのですが、鱗の下の皮目がでてくると言う感じ。
これを切り身にしてお出ししています。
油と相性がいいので粉を振ってムニエルにしても美味しいですね。
秋が深まるにつれて人気なのは、煮魚。
コツを押さえると簡単なのですが、煮魚づくりに苦手意識を持たれている方、そもそも作ったことがない方は多いようです。
昨年地域おこし協力隊といっしょに煮魚ワークショップをやりましたが、大変好評でした。
（今年もやる予定です！お楽しみに）
現在お店では、ぶりの唐揚げをご用意しています。
自家製玉ねぎ麹で漬け込み旨味を引き出したぶりの切り身を唐揚げにしています。
ぶりの細かな繊維が噛むごとにほぐれ、美味しさが溢れますよ。
こちらはご注文いただいてからのご用意です。ご来店前のご注文がオススメです。
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