ひとりごと 新年、どーん！
新年度に入り、もう2週間が過ぎました。新しい学校、新しい職場での新生活をスタートさせた方もいらっしゃることでしょう。昨年度と変わらない方でも、この時期と言うのは何かしら｢新しい空気」を感じるものですよね。かくいう私たちさかな家一家も、新年度...
ひとりごと 春の一品と、まかない。
歓送迎会のご予約(ご宴会)で主にお出ししていた、｢那須どりの塩おでん｣です。名前が野暮なのがちょっと気になってはいますが、お客様にとってはわかりやすくて良いみたい。名前の通り、那須どりの手羽元をじっくり煮て出汁をとり(にごらせないのがポイン...
自慢の道具。私の場合。
｢女将」としての働きよりも「第2調理人｣としての働きの割合が高いここ最近。昨日は3時間あまりひたすらゴボウを揚げ続けました。明日、たくさんのオードブルのご注文を戴き、｢ゴボウの甘辛｣を作ったためです。その後、那須どりの手羽先の甘辛揚げのたれ...
やってきた。
お店にヤリイカがやってきました。「やってきた」とはなんとも変な感じですが、発泡スチロールの水槽に入って生きた状態で来たのだからやっぱりそんな感じです。そーっと近づいて見ると、半透明の体とひらひら動くエンペラの部分、それに青い目がすごくきれい...
ひとりごと お彼岸のこと。
三連休、おかげさまで忙しく過ごせました。連休がらみの数日間(当店の場合、連休前日からが『連休モード』なのです)、特徴的だったのは、お昼が忙しかったこと。と言っても、ご昼食のためご来店くださったお客様はゼロ。お弁当やオードブルのご注文をたくさ...