新年明けたと思ったらもう2月に突入です。1月は行く、2月は逃げる、3月は去るなんて言いますが、別に誰に言われるでもなく忙しく時が流れていく感じですね。と言いながら、1月はお休みを少しいただき久しぶりにのんびり旅に出かけてきました。これまでず...

新年あけましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。新しい1年もどうぞよろしくお願いいたします。毎年大晦日は、「年を越すまでに仕事を終えたい」と調理場でバタバタしていることが多かったのですが、今年は例年に比べると比較的ゆった...

いよいよ師走。1年の総まとめの1ヶ月の始まりです。今年は良い一年だったでしょうか？調理場では少しずつおせちの仕込み(11月までは主に消耗品などの仕入れや季節限定の食材の下処理など）が始まっています。今年は夏が長く、秋があっという間に駆け抜け...