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これはいつぞやの(苦笑)お弁当。いつもはこのお弁当は上部のおかずを入れてるところにご飯を詰めて使っています（つまり上下逆にして使ったということ）。このときのお客様は「ご飯は少な目で脂っこいおかず少な目」「別で果物を(写真取り忘れた)」という...

お子さま用のお膳。ハンバーグとエビフライと唐揚げと…というお子さま料理に抵抗があり、少々がんばってみましたが…和食のお子様ランチ、なかなか難しいです。これに小さなご飯(またはおにぎり)と吸い物付。#矢祭 #さかな家-from Instagr...

本日のおすすめに登場した「ふぐ白子塩焼」。焼くことで香りよく、周りが固まっているのに中はとろりと美味しいです。#少し贅沢 #おいしいです #矢祭 #さかな家-from Instagram

米なすそうめんの仕込みは続く。そうめんは水に離して冷やしたら、手繰って一口ずつにしておきます。最後にきゅっと水を切るのがポイント。これ、私(おかみ)が真似しようと思い挑戦しましたが、うまくいきませんでした(苦笑) #矢祭 #さかな家-fro...

油で揚げて、油ぬきをして、だしに入れていく。大きな鍋やボウルがいくつも並び、一人の流れ作業も、夏のおなじみの仕込みの風景 #矢祭 #さかな家 #仕込み-from Instagram