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ただいま、「那須どりの塩麹焼き」はお休み中。自家製塩麹が切れてしまい、仕込みができないためです。後もう数日寝かせていい加減になったところで那須どりの仕込みを始めます。もうしばらくおまちください。ちなみに左隣は醤油麹です。こちらも大活躍です。...

本日はお昼のご予約から。ありがとうございます。-from Instagram

これは冷凍のバチマグロ。今日のために昨晩のうちに解凍を始めました。解凍の方法はいろいろあるそうで、かつて店主が料理の道に入る前に勤めていた横浜中央卸売市場の仲卸のマグロ専門の先輩は、50℃のぬるま湯の中で解凍していたそう。今回は店主の料...

本日のおすすめでもご紹介した、矢祭町の夏の大定番「南郷　吟醸生」、町のみなさんには「南郷生酒」と呼ばれ愛されています。フルーティーな香りと、爽やかなのどごしを併せ持つお酒です。#矢澤酒造店 #南郷生酒 #矢祭町 #やまつりの恵み-from ...

丸なすが入りました。当店夏の定番料理「丸なす煮びたし」の仕込みを早速始めます。-from Instagram