Instagram 【instagram】煮上がった鍋から水風呂へ。冷めるとき味が入るということもありますが、一番は食中毒予防のためです。一気に冷まし完全に冷えたら冷蔵庫へ。これで明日会場で再度煮るとちょうどいい煮込み具合になるんですよ。
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Instagram Instagram 【instagram】金曜日。スチールドラムみたいですがモツ煮込みです(笑)。ひしゃくでモツを掬って、いよいよ一緒に煮込んでいきます。
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Instagram 【instagram】かき揚げが稲刈り間近の田んぼのよう(笑)この4倍用意しました。
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Instagram 【instagram】モツはモツで最初に茹でこぼします。野菜もモツも一緒に煮るまでに一度それぞれで煮ておくのが店主のやり方。
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Instagram 【instagram】木曜日。大鍋9つに野菜を振り分け順番に水煮にしていきます。
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