【instagram】木曜日。大鍋9つに野菜を振り分け順番に水煮にしていきます。

【instagram】大根の頭。モツ煮込み用の大根から切り落としたものです。展示会用の料理には使いません。これはお店でありがたくいただきます。大事に取り分けておき「これをどう使うかが腕の見せ所」と、店主。