ひとりごと

気づけば今日は3連休の中日。 おかげさまで大変忙しい連休前半だったし、明日に向けてもなんだか大忙しの予感。 もともと予定されていたものが大半なのですが、直前にご予約いただいたものもあり、調理場は大わらわ。 というのも、連休中は市場が休みで大...

大学いもです。もちろん、さかな家店主作です。 意外にも、生まれて初めて大学いもを作ったんだそうです。 たくさんサツマイモをいただいたので、そして割と繊維質の多い芋だったということで「大学いもにしよう」と思いついたんだとか。 「ところで、大学...

定休日だった昨日は、結局1日仕事で終わりました。 もともと午前中だけは仕込みをしようと思っていたのですが、お弁当のご予約をいただいたことと想像以上に仕込みに時間がかかったこともあり1日いそいそと。 何の仕込みかというと、今週末地元の｢押田製...

**ごめんなさい。 月曜日にしては珍しく(笑)ご予約で早々に満席だった昨日。 ご来店予定時刻が重なっていたこともあり、開店間際から大忙しでした。 そのときにご来店くださった、男性2人。 ご予約のお客様ではないことを確認し、｢申し訳ありません...

台風一過ということもあってか、すがすがしい秋晴れの1日になりました。 今日は午前中にオードブルのご注文があり、(私たちにしては)早起きをして早い時間から仕込みを始めました。 ｢早起きは三文の徳｣とはよく言ったもので、眠い目をこすりながらでも...