ひとりごと 【不定期更新】 さかな家店主の写真日記～情熱おせち仕込み編～
というわけで、昨日で通常営業は終了、今日は例年忘年会の最後を飾ってくれる会社の皆さんの貸切営業のみ。 お客様は既にお帰りになり、片付けも住んでいよいよ完成に向けてラストスパートに入ったところです。 仕込みの様子をこまめにブログでご紹介できれ...
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ひとりごと 柚子しごと。
今年も矢祭町産の柚子を使って、｢柚子のはちみつ漬け｣を仕込みました。 柚子の皮と果肉を細かく刻んで蜂蜜につける、当店おせちの定番料理です。 以前は包丁で黄色い皮の部分だけを薄く削いでから刻みました。 削ぐだけでかなりの時間がかかる上に、指先...
ひとりごと 特別な日の、特別な一品を。
大きなタラバガニが入りました！2.9kg。 甲羅の部分が、縁日のお面ほどある大きな大きなタラバガニです。 お店でこれほどのタラバガニを仕入れたのは初めて。 足も太くてみっちりしているこのタラバガニ、実はお客様からのスペシャルオーダー。 ご家...
おしらせ ｢おらが蒟蒻丼」の晴れ姿。
「読者が選んだほんとにうまいもん 福島県版」(こおりやま情報臨時増刊)が、明日12/25発売されます。 その中に当店の｢おらが蒟蒻丼｣が掲載されました。 取材を受けることになったのが11月の初旬。 いわき市小名浜で開催された｢食のフェア｣の...
ひとりごと 年末の合羽橋の買出しへ。
11月末から、定休日とは言えども完全に｢年末年始･おせちシフト」となり、｢この日には買出し、この日までには○○を済ます」など、自動的に予定が組まれていきます。 合羽橋への買出しもそうやって組まれる予定のひとつ。 今年は例年より少し遅いお出か...