ひとりごと 2013年を迎えるおせち。
こちらが、本日お客様にお渡し･お届けをさせていただいた「さかな家のおせち」三段重です。予定が狂ったというか、当初計画の通りというか、本日もバタバタ慌しいおせち最終日となりましたが、盛り付けたものを改めてみると「これを作るためにがんばってこら...
sakanaya
ひとりごと 本日のおすすめ 【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣(12/31 第276号)より
**今年一年、大変お世話になりました**先ほど、すべてのおせちをお客様にお渡しし終え、さかな家の本年の業務はすべて終了いたしました。今年もやっぱりおせちの盛り付けでバタバタし、お待たせしたお客様も大勢いらっしゃいました。反省すべき点はたくさ...
ひとりごと 【不定期更新】 さかな家店主の写真日記～情熱おせち仕込み編～
というわけで、昨日で通常営業は終了、今日は例年忘年会の最後を飾ってくれる会社の皆さんの貸切営業のみ。お客様は既にお帰りになり、片付けも住んでいよいよ完成に向けてラストスパートに入ったところです。仕込みの様子をこまめにブログでご紹介できればい...
本日のおすすめ 【メルマガ】｢さかな家からのお知らせ｣(12/28 第275号)より
**本日満席です**おかげさまで本日はご予約にて既に満席となりました。明日は貸切営業ですので、(短縮営業ではありますが)通常営業は本日が年内最後となります。最終日が満席とはありがたいなあ、という気持ちはもちろんありながら、一方で「最終営業日...
ひとりごと 柚子しごと。
今年も矢祭町産の柚子を使って、｢柚子のはちみつ漬け｣を仕込みました。柚子の皮と果肉を細かく刻んで蜂蜜につける、当店おせちの定番料理です。以前は包丁で黄色い皮の部分だけを薄く削いでから刻みました。削ぐだけでかなりの時間がかかる上に、指先から手...